Люди всегда спрашивают: “Что винодел делает весь день?”.
Это легкий вопрос.
Если мы понаблюдаем за работой команды пивоваров, то увидим, как вокруг плещется вода, пар вырывается из больших чанов из нержавеющей стали, зерно упаковывается в коробки, а на земле лежит лабиринт шлангов.
Но что же случилось со всеми этими шлангами, сталью и ручным трудом?
Процесс пивоварения можно разбить на четыре простых этапа: затирание, разделение, кипячение и брожение.
Четыре ингредиента пива соединяются на каждом этапе, чтобы создать самые разнообразные стили пива.
Приготовление пива – это сложный процесс, включающий в себя множество этапов, каждый из которых имеет решающее значение для создания высококачественного продукта.
Вот семь этапов приготовления пива:
Затирание
Первый шаг в приготовлении пива – затирание, то есть процесс смешивания дробленых зерен с горячей водой для получения сусла.
Цель затирания – извлечение сахаров из зерен, которые впоследствии будут сбраживаться дрожжами для получения алкоголя.
Во время затирания смесь перемешивают, чтобы обеспечить равномерное увлажнение всех зерен и предотвратить их комкование.
Затем сусло нагревают до определенной температуры, обычно в диапазоне 148-158°F (64-70°C), чтобы активировать ферменты, которые расщепляют крахмал в зернах до сахаров, пригодных для брожения.
Лаутеринг
После того, как сусло нагрелось и ферменты сделали свое дело, следующий шаг – лаутеризация.
Лаутеризация – это процесс отделения жидкого сусла (сахаристой жидкости, полученной из сусла) от отработанных зерен.
Обычно это делается путем проливания сусла через сито или сетчатый фильтр, называемый лаутер-тюн, который позволяет жидкости проходить через него, задерживая при этом зерна.
Полученная жидкость называется суслом, которое позже кипятят с хмелем для придания аромата и горечи.
Кипячение
Следующий шаг в процессе пивоварения – кипячение.
На этом этапе сусло доводят до кипения, что служит нескольким целям.
Во-первых, кипячение стерилизует сусло, убивая любые бактерии или дикие дрожжи, которые могут в нем присутствовать.
Во-вторых, при кипячении испаряются все нежелательные вкусы и ароматы, которые могут присутствовать в сусле.
И, в-третьих, при кипячении в сусло добавляется хмель.
Хмель – это цветы растения хмель, которые придают пиву горечь, вкус и аромат.
Различные виды хмеля могут использоваться для получения различных вкусовых профилей.
Whirlpooling
После того, как сусло было прокипячено и добавлен хмель, следующим шагом будет вирпулирование.
Вирпулинг – это процесс быстрого вращения сусла в вирпульном резервуаре, в результате чего все твердые частицы или частицы хмеля оседают на дно.
Это помогает осветлить сусло и предотвращает попадание нежелательных частиц в готовое пиво.
Ферментация
После того, как сусло было прокипячено, охмелено и осветлено, наступает следующий этап – ферментация. Брожение – это процесс добавления дрожжей в сусло и их превращения сахаров в сусле в спирт и углекислый газ.
Дрожжи – это вид грибка, который потребляет сахара в сусле, производя в качестве побочных продуктов спирт и углекислый газ.
Температура и продолжительность процесса брожения могут варьироваться в зависимости от сорта пива, но обычно для завершения брожения требуется 1-2 недели.
Кондиционирование
После того, как пиво закончило бродить, следующий шаг – кондиционирование.
Кондиционирование – это процесс выдержки и созревания пива, который может улучшить его вкус и аромат.
Обычно для этого пиво переливают во вторичный ферментер или резервуар для кондиционирования, где его выдерживают при прохладной температуре от нескольких недель до нескольких месяцев.
Во время кондиционирования оставшиеся дрожжи или твердые частицы оседают в пиве, еще больше осветляя его.
Упаковка
Последний этап процесса пивоварения – упаковка.
Здесь готовое пиво разливается по бутылкам, банкам или кегам для распространения.
Перед упаковкой пиво может быть отфильтровано или газировано для достижения желаемого уровня карбонизации.
После упаковки пиво готово к употреблению потребителями.
Начните путь варки пива
Прежде чем приступить к приготовлению пива, пивоварам необходимо учесть множество моментов.
Манипулируя этими четырьмя основными ингредиентами, виноделы могут создавать стили со всего мира.
Если Вам интересно узнать больше о процессе пивоварения, Вы можете обратиться в компанию MICET.
Мы предлагаем профессиональные решения для пивоварения и индивидуальное оборудование для пивоварения, добро пожаловать за консультацией!
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения – это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и метаболизма микроорганизмов. Чтобы приспособиться к использованию пивоварен разных размеров, компания Micet Craft выпускает разнообразные по размерам и техническим характеристикам емкости для брожения. Клиенты могут выбрать наиболее подходящую емкость для ферментации
Производитель оборудования для пивоварен Поставки для пивоварения, предлагаемые компанией Micet Craft, могут удовлетворить Ваши потребности в пивоварении – от небольших партий микропива до 100 бочек. Компания Micet Craft сотрудничает со многими пивоваренными заводами по всему миру, мы можем разрабатывать и производить профессиональные системы для пивоваренных заводов, включая оборудование для варки пива в погребах и другие
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива – это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь в качестве материала изготовления. Нержавеющая сталь не подвержена износу и легко чистится. Micet Craft предлагает Вам дешевый и эффективный способ розлива пива. Мы можем предоставить оборудование для розлива пива с
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения – это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и метаболизма микроорганизмов. Чтобы приспособиться к использованию пивоварен разных размеров, компания Micet Craft выпускает разнообразные по размерам и техническим характеристикам емкости для брожения. Клиенты могут выбрать наиболее подходящую емкость для ферментации
Производитель оборудования для пивоварен Поставки для пивоварения, предлагаемые компанией Micet Craft, могут удовлетворить Ваши потребности в пивоварении – от небольших партий микропива до 100 бочек. Компания Micet Craft сотрудничает со многими пивоваренными заводами по всему миру, мы можем разрабатывать и производить профессиональные системы для пивоваренных заводов, включая оборудование для варки пива в погребах и другие
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива – это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь в качестве материала изготовления. Нержавеющая сталь не подвержена износу и легко чистится. Micet Craft предлагает Вам дешевый и эффективный способ розлива пива. Мы можем предоставить оборудование для розлива пива с
Если вы планируете открыть или расширить пивоварню, вы можете напрямую связаться с Micet Craft. Наши инженеры спроектируют и изготовят пивоваренное оборудование в соответствии с вашим процессом пивоварения. Конечно, мы также предоставим вам полное решение «под ключ». Также, если вы планируете расширять пивоварню, мы предоставим вам индивидуальные решения.