Пивоварение и дистилляция – два основных метода производства алкогольных напитков, представленных сегодня на рынке.
Пивоварение используется для производства пива, а дистилляция – для производства таких алкогольных напитков, как виски и водка.
Однако ферментация – это процесс, в котором используются растительные сахара для получения этанола, который может быть использован в пивоварении и дистилляции.
Пивоварение и дистилляцию часто путают, но между этими двумя практиками есть четкие различия.
Пивоварение – это процесс приготовления пива из зерновых, таких как пшеница и ячмень, а дистилляция – это процесс извлечения сброженных напитков, таких как пиво и вино, и отделения из них алкоголя.
Оба метода требуют большого мастерства и знаний для получения качественного продукта.
Разница между ферментацией и дистилляцией - процесс и продукт
- Сначала перебродивший напиток нагревают в сухопарнике. Это делается для того, чтобы вскипятить спирт и превратить его в пар.
- Затем пар собирается в конденсаторе. Это устройство, которое охлаждает пар и превращает его обратно в жидкую форму.
- Наконец, соберите жидкость в отдельную емкость. Обычно это делается с помощью прибора, называемого алкогольным сейфом, который измеряет количество собранного алкоголя.
Процесс спиртового брожения и дистилляции
Солодовня
Зерна должны быть “активированы”, прежде чем их используют для ферментации.
Зерна должны прорасти, прежде чем бактерии смогут выполнить свою работу.
Зерна “замачивают” или вымачивают в воде, чтобы подготовить их к процессу прорастания.
После прорастания зерна высыхают, так как ферменты, переваривающие крахмал, приступают к работе.
Фрезерование
В процессе ферментации солодовые зерна необходимо измельчить, чтобы обнажить большую часть их поверхности.
Так поступают коммерческие пивоварни, а некоторые любители пытаются повторить это в домашних условиях.
Но если Вы обратитесь в специализированный магазин, где продается оборудование и ингредиенты для домашнего пивоварения, они перемололи зерна для Вас.
Пивоварня
Замачивание зерен в горячей воде поможет превратить их в сахар, необходимый для производства алкоголя.
Это происходит потому, что когда горячая вода активирует ферменты, крахмал превращается в сахар.
Чтобы избежать этого этапа, Вы можете купить солодовый экстракт уже измельченным.
Разница между дистилляцией и ферментацией
инъекция
Сусло промывают, чтобы разбавить алкоголь и смягчить вкус, – этот процесс называется лаутеризацией.
В ходе этого процесса пиво осветляется примерно до 5% алкоголя по объему и отделяет измельченные зерна от жидкости, образуя сброженный напиток.
Концентрация алкоголя в пиве гораздо ниже, чем в дистиллированных спиртных напитках, таких как виски, поэтому этот процесс требуется только для пива.
кипячение
Процесс кипячения похож на процесс брожения тем, что первый используется для брожения, а второй – нет.
Сусло, или перебродившая жидкость, извлеченная из затора, может быть стерилизована кипячением, а кислотность хмеля, добавленного для смягчения вкуса перебродивших зерен, может быть подавлена процессом кипячения.
Но аромат крепких напитков не зависит от добавленных веществ, таких как хмель, поэтому этот процесс не нужен.
розлив
Замачивание зерен в горячей воде поможет превратить их в сахар, необходимый для производства алкоголя.
Это происходит потому, что когда горячая вода активирует ферменты, крахмал превращается в сахар.
Чтобы избежать этого этапа, Вы можете купить солодовый экстракт уже измельченным.
дистилляция
В отличие от ферментированных напитков, таких как пиво, крепкие алкогольные напитки проходят процесс дистилляции.
Дистилляция – это процесс кипячения алкогольного напитка для повышения его концентрации и содержания спирта.
Так, концентрация алкоголя в виски (дистиллированном спиртном напитке) иногда может достигать 45%, в то время как в пиве средняя концентрация алкоголя составляет 5%.
в заключение
Такие алкогольные напитки, как виски и водка, получают путем дистилляции, а пиво – путем варки.
Брожение, однако, используется в пивоварении и дистилляции для превращения растительных сахаров в этанол. Брожение вызывается добавлением дрожжей в растительный продукт и герметизацией емкости.
Наряду с пивом и спиртными напитками, вино также производится путем брожения.
Пиво может храниться в бочке из цельного зерна в течение нескольких месяцев перед использованием.
Приготовление пива становится быстрее и проще, если отказаться от затирания.
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения – это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и
Производитель оборудования для пивоварен Поставки для пивоварения, предлагаемые компанией Micet Craft, могут удовлетворить Ваши потребности в пивоварении – от небольших партий микропива до 100 бочек.
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива – это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь
Если вы планируете открыть или расширить пивоварню, вы можете напрямую связаться с Micet Craft. Наши инженеры спроектируют и изготовят пивоваренное оборудование в соответствии с вашим процессом пивоварения. Конечно, мы также предоставим вам полное решение «под ключ». Также, если вы планируете расширять пивоварню, мы предоставим вам индивидуальные решения.