Insist on craftsman spirit to fabricate high-quality brewing systems

Search
Close this search box.

Электронная почта

sales@micetbrewing.com

Telephone

+86-531-82979225

WhatsApp

+86 18615260186

Небольшая пивоварня Оборудование для пивоварения

Обзор пивоваренного оборудования для небольших пивоварен

Создание небольшой пивоварни требует тщательного подбора оборудования для пивоварения, соответствующего Вашим производственным целям и бюджету. Основное пивоваренное оборудование для небольших пивоварен на 5-10 бочек включает в себя варочный котел, сусловарочный котел, лаутерный котел, ферментеры, брайт-танки и другую вспомогательную инфраструктуру.

Руководство по покупке оборудования для малой пивоварни охватывает ключевые моменты при выборе оптимальной системы для Ваших нужд:

Руководство по системе пивоварения

ТипОсновные характеристикиВместимость
Заварочный чайникНагревает сусло, варит хмель5-30 бочек
Сусловая камераСмешивает зерно и воду для приготовления пюре5-30 бочек
Лаутерный тунОтделяет сусло от зерен5-30 бочек
ФерментерыСбраживание пива после кипячения5-60 бочек
Резервуары BriteОсветляет и карбонизирует пиво5-60 бочек
WhirlpoolОсаждает хмель и коагулянты5-30 бочек
ТеплообменникБыстро охлаждает суслоСоответствует длине заварки

Применение оборудования

ОборудованиеОсновные функции
Заварочный чайникКипящее сусло, добавление хмеля
Сусловая камераЗатирание зерен
Лаутерный тунЛаутеринг для отделения сусла
ФерментерыПервичная ферментация
Резервуары BriteОсветление, карбонизация, хранение
WhirlpoolОсаждение трухи и хмеля
ТеплообменникОхлаждение сусла

Технические характеристики оборудования

ПараметрТипичный диапазонСтандарты
РазмерыВарьируется в зависимости от объемаASME, OSHA, TEMA
МатериалНержавеющая сталь, медьSS304, SS316L
ИзоляцияПенопласт, с оболочкойНормы тепловой эффективности
АвтоматизацияРучной, полуавтоматический, полностью автоматизированныйНеобходимый уровень контроля
Напряжение208-480 В, 3 фазыКоды электробезопасности
Номинальное давление15-30psi+Стандарты проектирования сосудов ASME

Поставщики и ценообразование

ПоставщикДиапазон ценПредложения
Резервуары Stout$10,000 – $100,000Изготовление на заказ
JV Northwest$15,000 – $150,000Системы “под ключ
Pro Refrigeration$20,000 – $250,000Гликолевые системы
Brewmation$25,000 – $500,000Автоматизированные пивоварни
Специфические механические$30,000 – $1,000,000Полностью под ключ

Цены варьируются в зависимости от производительности, материала, возможностей автоматизации и дополнительного оборудования. Применяется эффект масштаба – в больших системах объемом более 15 бочек стоимость одной бочки ниже.

Установка, эксплуатация, обслуживание

АктивностьТребования
InstallationТакелажные работы, сантехника, электропроводка, сварка
ОперацияОбучение персонала процедурам
Техническое обслуживаниеЧистка, осмотр, замена деталей

Работайте с поставщиками оборудования для планирования установки с учетом планировки пивоварни и инженерных коммуникаций. Тщательно обучите пивоваров и работников погреба рабочим процедурам. Планируйте периодические проверки технического обслуживания клапанов, датчиков, двигателей.

Выбор надежного поставщика

ФакторКритерии
РепутацияГоды в бизнесе, отзывы клиентов
ПредложенияАссортимент оборудования для пивоварения
ПерсонализацияВозможность изменять дизайн
ПоддержитеПомощь в установке, обучение, обслуживание
СертификатыASME, OSHA, UL, BREWCERT
РасположениеБлизость для поддержки, стоимость доставки

Выбирайте проверенную компанию по производству оборудования для малой пивоварни, имеющую опыт проектирования малых пивоварен и послужной список успешных проектов. Отдавайте предпочтение поставщикам, которые могут обеспечить индивидуальный подход, поддержку и расположены ближе к Вашей пивоварне, чтобы минимизировать логистические расходы.

Оборудование для небольшой пивоварни

Плюсы и минусы различных видов оборудования для пивоварения для небольших пивоварен

Ручное оборудование для пивоварения

Системы ручного пивоварения требуют больше ручного труда, но имеют более низкие первоначальные затраты.

Плюсы:

  • Более низкие капиталовложения
  • Более простой дизайн и эксплуатация
  • Легко управлять процессом вручную

Конс:

  • Трудоемкая работа с повторяющимися задачами
  • Риск человеческой ошибки
  • Более интенсивная очистка

Полуавтоматизированные пивоварни

Полуавтоматические системы автоматизируют некоторые процессы, такие как кипячение и охлаждение, сохраняя при этом ручной контроль над затиранием и ферментацией.

Плюсы:

  • Умеренные первоначальные затраты
  • Автоматизирует утомительные задачи
  • Гибкость в управлении

Конс:

  • Все еще трудоемкая работа по частям
  • Сложность в системной интеграции
  • Обучение персонала ручным и автоматизированным операциям

Полностью автоматизированные пивоварни

Полностью автоматизированные системы контролируют практически все аспекты пивоварения с помощью программируемых логических контроллеров.

Плюсы:

  • Высокая согласованность и повторяемость
  • Повышенная эффективность
  • Требуется меньше труда

Конс:

  • Высокие первоначальные капитальные затраты
  • Сложное программирование и управление
  • Меньше прямого контроля над процессом

Основные компоненты оборудования для пивоварения

Заварочные чайники

Заварочные чайники – это один из основных сосудов в пивоварне, в котором сусло кипятится с хмелем и коагулянтами. Ключевые факторы при выборе заварочного чайника включают:

Рекомендации по выбору заварочного чайника

  • Вместимость – обычно 5-30 бочек
  • Размеры – соответствуют пространству пивоварни
  • Материал – нержавеющая сталь против меди
  • Прямое или непрямое тепло – пар, газ, электричество
  • Автоматизация – ручная и автоматизированная

Наиболее распространены чайники из нержавеющей стали, а чайники с рубашкой используются для непрямого нагрева паром. Медные чайники могут повысить эффективность нагрева, но имеют более высокую стоимость. Чайники могут заполняться снизу или иметь верхние люки для загрузки ингредиентов.

Затирочные и лаутерные туннели

В сусловарочных туннелях смешивают сусло с горячей водой для затирания, а в лаутерных туннелях отделяют сладкое сусло от отработанных зерен.

Функции мешалки

  • Смешивание сусла – соедините сусло и воду для страйкбола
  • Поддержание температуры – прямой пар или электрический нагрев
  • Рециркуляция – vorlauf для осветления сусла

Операции в лаутер-туне

  • Шпарка – промывка зерен от сахара
  • Сепарирование – фильтрация сусла от отработанных зерен
  • Сбор сусла – сточные клапаны и трубопроводы

Обе емкости могут быть встроенными или раздельными. Сита и грабли с ложным дном способствуют фильтрации и экстракции. Автоматизированные системы контролируют циклы смешивания, нагрев и скорость насоса.

Ферментеры и резервуары Brite

Ферментеры удерживают пиво во время первичного брожения с помощью дрожжей. Емкости Brite осветляют, газируют и хранят пиво после брожения.

Параметры ферментера

  • Конструкция – нержавеющая сталь или пластик
  • Размер – от 5 до 60 бочек
  • Форма – коническая или цилиндрическая
  • Контроль температуры – гликолевая рубашка, охлаждающие контуры
  • Обработка дрожжей – клапаны нижнего сброса, верхнее обрезание

Функции резервуара Brite

  • Созревание – осветление и кондиционирование
  • Карбонизация – добавление CO2
  • Подача – непосредственно в тап-рум
  • Хранение – хранение фильтрованного пива

Конические нержавеющие ферментеры и емкости brite обеспечивают компактное отстаивание. Автоматизированный контроль и очистка сводят к минимуму риск загрязнения.

Теплообменники

Теплообменники быстро охлаждают горячее сусло после заварочного чайника для внесения дрожжей. Опции включают:

Типы теплообменников

  • Панцирь и трубка
  • Пластина и рамка
  • Медный погружной охладитель

Ключевые факторы при выборе теплообменника:

  • Мощность охлаждения соответствует размеру партии
  • Материалы, устойчивые к воздействию кислот сусла
  • Простота уборки
  • Однопроходная и многопроходная конструкция

Пластинчатые теплообменники обеспечивают наилучшую эффективность в компактном корпусе. Медные погружные охладители также могут обеспечить быстрое охлаждение небольших партий.

Дополнительное вспомогательное оборудование

  • Вирпул – Осаждает хмель и коагулянты после кипячения
  • Резервуар для горячего раствора – нагревает воду для разбавления и разведения.
  • Насосы – насосы для сусла, перекачки, циркуляции гликоля
  • Ящик для зерна – Хранит и подает зерно
  • Мельница – измельчает солод
  • Лабораторное оборудование – гидрометр, микроскоп, тесты

Распределение затрат на малые пивоваренные системы

Типичные капитальные затраты на небольшую пивоварню объемом 5-10 бочек могут составлять от $100 000 до $1 000 000 в зависимости от выбранных компонентов.

Примерные диапазоны стоимости оборудования

ОборудованиеТипичный диапазон затрат
Заварочный чайник$10,000 – $100,000
Маш-лаутер тун$15,000 – $150,000
Ферментеры$15,000 – $150,000
Аквариумы Brite$10,000 – $100,000
Гликолевый охладитель$5,000 – $50,000
Теплообменник$5,000 – $50,000
Трубопроводы, насосы$10,000 – $100,000
Средства управления, автоматизация$10,000 – $250,000
Монтаж, оснастка$10,000 – $50,000
Полная система “под ключ$100,000 – $1,000,000

Ключевые факторы, влияющие на стоимость системы:

  • Производительность – объем одной партии
  • Конструкция – нержавеющая, медная, пластиковая
  • Автоматизация – ручная и автоматизированная
  • Дополнительное оборудование – обработка зерна, охлаждение, очистка

Экономия от масштаба дает эффект, при этом стоимость оборудования снижается в расчете на одну бочку для более крупных систем объемом 10-30 бочек.

Особенности планировки и дизайна

Оптимальная планировка пивоварни зависит от производственных целей, ограничений по площади и бюджета.

Ключевые факторы планировки

  • Производственные мощности
  • Рабочий процесс и обработка материалов
  • Коммунальные соединения
  • Возможности будущего расширения
  • Интеграция дегустационного зала

Линейная планировка обеспечивает эффективный рабочий процесс от сырья до упакованного пива. Необходимо предусмотреть инженерные коммуникации для пара, воды, гликоля и дренажа. Оставьте место для расширения и установки дополнительных танков.

Высота оборудования и загрузка пола

  • Проверьте высоту потолка здания
  • Учет мезонинов
  • Размерные платформы для веса резервуара
  • Планируйте доступ к такелажу

Предусмотрите мезонины для оборудования, расположенного выше, при этом максимально используя площадь помещения. Проектируйте бетонные площадки и платформы для поддержки тяжелых судов.

Энергопотребление и эффективность

Энергопотребление пивоварни зависит от потребностей в нагреве, охлаждении и перекачке.

Возможности для повышения эффективности

  • Изолированные сосуды
  • Регенерация пара
  • Приводы с переменной скоростью
  • Рекуперация тепла гликоля
  • Автоматизированные средства управления

Ищите изолированные чайники, туннели и баки, чтобы уменьшить потери тепла. Используйте тепло отработанного пара для производства горячей воды. Используйте частотно-регулируемые приводы для насосов. Автоматизированные системы оптимизируют использование энергии и воды.

Определение размеров и выбор оборудования

Правильно подобранный размер оборудования для пивоварни предполагает соблюдение баланса между производственными целями, частотой партий и планами развития.

Рекомендации по выбору размера

  • Текущие и будущие объемы производства
  • Количество партий в день/неделю
  • Рабочий процесс упаковки
  • Вместимость для хранения ингредиентов

Не увеличивайте количество партий в день, чтобы оставить место для сезонных колебаний и обслуживания. Запланируйте достаточное количество холодильных камер для выдержки и фасовки продукции. Стандартизируйте емкости для обеспечения гибкости.

По мере роста производства освободите место для дополнительных резервуаров. Оптимизируйте скорость упаковочной линии в соответствии с производительностью пивоварни.

Производители и поставщики

К числу авторитетных производителей оборудования для пивоварения относятся:

Ведущие поставщики оборудования для пивоварен

  • СП Северо-Запад – пивоваренные заводы, бродильные, брайт-танки
  • Specific Mechanical – нержавеющие системы на заказ, паровые системы
  • AAA Metal Fabrication – сосуды, автоматика, системы управления
  • Craftwerks – пивоварня, резервуары в погребе, гликолевые системы
  • Prospero – эргономичные пивоварни, обработка зерна
  • Емкости для стаута – ферментеры, емкости для брайта, емкости на заказ
  • Portland Kettle Works – заварочные чайники, аксессуары
  • Brewmation – автоматизированные пивоварни, системы управления

Факторы при выборе поставщиков: опыт работы с небольшими пивоварнями, возможность индивидуального подхода, местные службы поддержки, оперативность и стоимость услуг. Получите предложения от нескольких поставщиков.

Эксплуатация и обслуживание

Правильная эксплуатация и профилактическое обслуживание обеспечивают максимальное время безотказной работы и качество пива.

Рутинная работа

  • Обучение персонала работе со всем оборудованием
  • Следуйте стандартным операционным процедурам
  • Очистка между партиями
  • Регистрация активности ферментации

Лучшие практики обслуживания

  • плановые проверки сосудов, клапанов, прокладок
  • профилактическое обслуживание двигателей, насосов
  • Регулярная замена уплотнений, прокладок, шлангов
  • настройка систем автоматизации
  • очистка резервуаров и деталей трубопроводов

Документируйте все процедуры и планы обслуживания. Имейте под рукой запасные части, такие как уплотнения и фитинги. Будьте бдительны в отношении рисков загрязнения.

Оборудование для небольшой пивоварни

Заключение и основные рекомендации

Выбор пивоваренного оборудования для небольшой пивоварни – это сложное балансирование между многими факторами. При проектировании пивоварни в первую очередь ориентируйтесь на свои производственные цели, бюджет и планы роста. Сотрудничайте с поставщиками, которые понимают потребности небольшой пивоварни и предоставляют услуги по поддержке. Отдавайте предпочтение гибкости и стандартизации, а не максимизации партий. Ищите возможности модульного, поэтапного расширения. Внедряйте автоматизацию с осторожностью, исходя из квалификации персонала и допустимой сложности. Получайте предложения от нескольких поставщиков и тщательно обсуждайте контракты.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Каковы типичные затраты на небольшую пивоварню на 5 бочек?

Пивоварня на 5 бочек может стоить от $100 000 до $500 000. Как минимум, в бюджете должны быть предусмотрены 5 бочковых пивоваренных котлов, маш-лаутер-тун, один ферментер, один брайт-танк и гликолевая система охлаждения. Ожидайте, что стоимость основных ручных емкостей из нержавеющей стали составит около $50 000. Автоматизация и дополнительное оборудование увеличивают расходы.

Какие партии может производить типичная пабовая пивоварня?

Типичная пивоварня-паб может иметь пивоварню на 3-7 бочек, способную варить 120-240 бочек пива в месяц. Такие масштабы позволяют небольшому дегустационному залу подавать свежее пиво, одновременно распространяя разливное пиво по местным барам и ресторанам. Более крупные ресторанные пивоварни могут иметь 10-15-баррельные системы, производящие 500+ баррелей в месяц.

Следует ли мне покупать новое или подержанное оборудование?

Покупка качественного подержанного оборудования может сэкономить деньги на начальном этапе. Но помните, что ремонт, износ и недостающие детали могут добавить скрытых расходов в дальнейшем. Новое оборудование имеет больше поддержки и гарантий. Перед покупкой тщательно оцените состояние любого подержанного оборудования и необходимость его обслуживания.

Сколько места мне нужно для маленькой пивоварни?

Для пивоварни на 3-5 бочек отводите не менее 750-1000 кв. футов, плюс место для ферментаторов, брайт-танков и хранилища. Для системы на 10 бочек необходимо около 1500-2000 кв. футов. Высота потолка должна составлять 18+ футов. Подумайте о дополнительном мезонине для оборудования. Легкий доступ к резервуарам упрощает обслуживание.

Сколько партий я могу варить ежедневно на небольшой системе?

Для пивоварни на 5 бочек планируйте 1-2 партии в день, 3-4 дня в неделю, чтобы оставалось время на уборку и обслуживание. Попытки варить слишком часто приводят к спешке, недоработке и проблемам с качеством. Размер резервуаров должен быть таким, чтобы запасов фасованного пива хватило на 1 неделю продаж в случае простоя пивоварни.

Какую степень автоматизации мне выбрать?

Учитывайте свой бюджет, квалификацию персонала и терпимость к сложности. Полностью автоматизированные системы имеют самую высокую стоимость, но при этом дают самые стабильные результаты. Полуавтоматизированные системы предлагают компромисс между автоматическим кипячением и охлаждением, сохраняя при этом ручной контроль над затиранием и брожением. Более простые ручные системы имеют меньшие стартовые затраты, но нуждаются в опытных пивоварах.

Какой объем гликолевого охлаждения мне нужен?

Планируйте 6-8 BTU/час охлаждения на галлон сусла для пластинчатого теплообменника. Например, для партии из 5 бочек (155 галлонов) необходимо около 1000 BTU/час охлаждающей мощности. Гликолевые охладители обычно превышают размер на 25% для обеспечения безопасности. Размер резервуара для охладителя должен соответствовать частоте замеса – планируйте время выдержки 2-4 часа.

Следует ли мне использовать комбинированную тунну для приготовления пюре или отдельные емкости?

Комбинированные сусловарочные туннели экономят средства и место, обеспечивая рабочие процессы “пивоварение на месте”. Раздельные сусловарочные и лаутерные туннели обеспечивают гибкость при приготовлении больших партий и напитков с высокой гравитацией за счет дополнительной сложности. При выборе оцените диапазон рецептов и график производства.

Сколько ферментеров и емкостей для брайта должно быть у меня?

Планируйте иметь в 2-3 раза больше ферментеров, чем вместимость пивоварни, чтобы обеспечить выдержку нескольких партий. Для пивоварни объемом 5 бочек, имейте 10-15 бочек первичного брожения. На каждый ферментер должен приходиться по меньшей мере 1 резервуар для браги. Для упаковки пива имейте в резервуарах 2-3 недели запаса расфасованного пива, чтобы обеспечить вариативность производства и выдержку.

Какие методы обслуживания являются критически важными?

Главные приоритеты – профилактическое обслуживание клапанов, насосов, двигателей и прокладок на ежеквартальной основе. Регулярно проверяйте сварные швы и изоляцию сосудов. Документируйте все процедуры. Отслеживайте часы работы оборудования. Ежегодно выводите резервуары из эксплуатации для глубокой очистки. Держите в запасе запасные уплотнения, фитинги и общие детали. Будьте бдительны при обнаружении загрязнений или проблем с качеством.

Узнать больше Оборудование для пивоварения

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Contact Micet Craft

We will contact you within 1 working day, please pay attention to the email with the suffix “@micetbrewing.com”. 

Wait! .......

Ready to start your brewery business?

We’re the experts in beer brewing equipment, offering tailored solutions for your needs. Whether you’re opening a new brewery or upgrading existing equipment, we’ve got you covered.

Here’s what you’ll get when you choose us:

  1. Custom Solutions:

    Our team of engineers will design equipment to fit your exact specifications, ensuring it’s a perfect match for your business.

  2. Special Offer:

    As a thank you for choosing us, we’re offering exclusive deals for new customers. Contact us now to learn more!

  3. Expert Advice:

    With over 16 years of industry experience, we’ll provide you with professional guidance to help you launch or expand your brewery business smoothly.

Note: Your email information will be kept strictly confidential.