Система CIP – это метод очистки, который в основном используется для очистки:
- Санитарная технологическая линия
- Судно
- Общее оборудование в пивоварнях
Важность использования химических веществ в цикле CIP
К этим химическим веществам относятся:
- Каустик
- Scid
- Дезинфицирующее/дезинсекционное средство
- Стерилизатор
- Снижает поверхностное натяжение воды, облегчая проникновение чистящего раствора в почву.
- Разрушает прямую связь между почвой и поверхностями оборудования.
- Размягчите жир, чтобы его можно было смыть в следующем шаге.
- Растворяет грязь для легкой очистки.
- Эмульгирует водорастворимые загрязнения в чистящем растворе для легкой транспортировки.
Каустик
- Обычно используется в качестве основного очистителя в большинстве циклов мойки CIP.
- Размягчите жир, чтобы его было легче удалить из прибора.
- Не содержащая пены формула помогает уменьшить кавитацию насоса и повышает эффективность очистки.
Кислота
- Идеально подходит для осветления обесцвеченной нержавеющей стали путем удаления кальцинированных минеральных пятен.
- Их следует использовать с осторожностью, поскольку они могут воздействовать на некоторые упругие предметы в системе пивоварения, такие как прокладки или седла клапанов, вызывая преждевременную деградацию или поломку.
Дезинфицирующее/дезинсекционное средство
- Относительно недорогой в использовании.
- Дезинфекция и ополаскивание почвы, склонной к размножению бактерий, очень эффективны.
- Может быть вреден для нержавеющей стали, вызывая окрашивание, коррозию и точечную коррозию.
- Он может вызвать серьезные экологические проблемы, убивая важные микроорганизмы в ручьях и водотоках и растворяя их в потоках сточных вод.
- Обладает более сильной окислительной способностью, чем отбеливатель.
- Менее агрессивна к оборудованию пивоварни.
- Менее вредно для окружающей среды.
- Мощное дезинфицирующее средство даже при низких температурах.
- После ополаскивания может практически не остаться остатков хлора, способных разъедать нержавеющую сталь.
- Эффективен против всех микроорганизмов, включая микроорганизмы, вызывающие порчу, патогенные микроорганизмы и споры бактерий.
- Кроме того, доказано, что он более экологичен в потоках сточных вод.
- Надуксусная кислота обладает сильным, резким запахом, поэтому ее следует использовать только в хорошо проветриваемых помещениях.
Пивоварни всегда должны тщательно промывать все дезинфицирующие средства в системе, чтобы снизить риск коррозии нержавеющей стали и потенциального образования токсичного хлорного газа при смешивании с кислотой.
Разумеется, можно дезинфицировать систему и без применения химических средств: горячей водой (около 195~205°F в течение 15-20 минут) или паром низкого давления.
Оба этих нехимических варианта приводят к значительному увеличению затрат на электроэнергию, поскольку они не очень распространены.
Стерилизатор
Стерилизация системы означает полное удаление всех живых микроорганизмов, и может быть проведена с помощью химических веществ, но обычно стерилизуется паром в автоклаве (около 250°F в течение 30 минут).
Хотя предприятия по переработке пищевых продуктов, молочных продуктов и напитков редко стерилизуют во время цикла CIP, это обычная операция очистки для фармацевтических продуктов или продуктов с увеличенным сроком хранения (ESL).
Этапы очистки системы CIP
Системы “чистота на месте” (CIP) – одна из наиболее распространенных операций на пивоваренном заводе, которая необходима для очистки пивоваренного оборудования между партиями.
Сегодня цикл CIP полностью автоматизирован, а центральная станция CIP устанавливается для удовлетворения потребностей в очистке и санитарии пивоваренного оборудования по всему заводу.
Как правило, этапы очистки в системе CIP включают в себя:
| Шаг цикла CIP | Назначение | Чистящее средство | Вызовы |
|---|---|---|---|
| 1. Предварительно промойте | Перед очисткой средства удалите большинство частиц, органические материалы. | Вода. | Высокая потребность в воде, нагрузка на сточные воды. |
| 2. Каустическая или кислотная очистка | Очистите органические материалы и частицы, прилипшие к внутренним поверхностям. Кислотная очистка может также удалить неорганические частицы, чтобы избежать образования накипи. Удалите поверхности, которые способствуют росту микроорганизмов. | Гидроксид натрия или калия, различные кислоты. | Работа с химикатами требует больших затрат. |
| 3. Промойте | Во избежание загрязнения продукта смойте каустик или кислоту. | Вода. | Высокая потребность в воде, нагрузка на сточные воды. |
| 4. Санитария и дезинфекция | Обеспечьте отсутствие микроорганизмов (бактерий, вирусов, водорослей) на технологическом оборудовании. Даже несколько микробов могут вызвать инфекции в конечном продукте. | Средства на основе хлора, надуксусная кислота (PAA), горячая вода, пар, йодофоры. | Обеспечение полного удаления бактерий. Высокая стоимость. |
| 5. Окончательное ополаскивание | Смойте химикаты для санитарии, чтобы избежать загрязнения заварки. | Вода. | Добавляет время и расход воды к циклу CIP. |
Дополнительные советы при использовании химических веществ
- Повышение температуры моющего раствора увеличит эффективность его обеззараживания. Дополнительные мощности, необходимые для нагрева раствора, увеличивают стоимость процесса цикла CIP, но горячие молекулы с высокой кинетической энергией удаляют загрязнения быстрее, чем медленно движущиеся молекулы в холодных растворах.
- Концентрированные чистящие растворы способны очистить больше загрязненных поверхностей оборудования, чем разбавленные растворы. Большее количество химикатов означает больше денег, но более высокая концентрация увеличивает связывающую способность поверхности, что приводит к более качественной и быстрой очистке.
- Чистящее действие моющего средства в течение длительного времени лучше, чем контактное действие в течение короткого времени. Большее время уборки означает меньшее время для производства прибыльного продукта, но со временем химикаты растворяют твердую грязь с поверхностей.
- Химические растворы со временем постепенно теряют силу. Ежедневно проверяйте концентрацию моющих растворов, регулируйте и заменяйте их по мере необходимости.
Как рассчитать правильную температуру очистки
Мы все знаем, что более высокая температура раствора может повысить эффективность химического и механического воздействия, а также сократить время, необходимое для правильной очистки. Но учитывая затраты энергии на нагрев раствора, температуру на каждом этапе очистки необходимо рассчитывать и контролировать как можно точнее. Для каждого этапа процесса очистки существует свой оптимальный диапазон температур, позволяющий сбалансировать эффективную очистку и экономию энергии.
| Стадия цикла CIP | Приблизительный диапазон температур |
|---|---|
| Предварительное ополаскивание | 104~140℉ |
| Щелочное мытье | 140~185℉ |
| Промежуточная смывка | Температура окружающей среды ~140℉ |
| Маринование | 130~150℉ |
| Окончательное ополаскивание | Температура окружающей среды |
| Дезинфицирующее средство | Температура окружающей среды |
Знание общих химических веществ, используемых в цикле CIP, поможет Вам использовать правильный химический очиститель в нужной концентрации, что может существенно повлиять на эффективность очистки Вашей системы CIP.
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения – это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и метаболизма микроорганизмов. Чтобы приспособиться к использованию пивоварен разных размеров, компания Micet Craft выпускает разнообразные по размерам и техническим характеристикам емкости для брожения. Клиенты могут выбрать наиболее подходящую емкость для ферментации
Производитель оборудования для пивоварен Поставки для пивоварения, предлагаемые компанией Micet Craft, могут удовлетворить Ваши потребности в пивоварении – от небольших партий микропива до 100 бочек. Компания Micet Craft сотрудничает со многими пивоваренными заводами по всему миру, мы можем разрабатывать и производить профессиональные системы для пивоваренных заводов, включая оборудование для варки пива в погребах и другие
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива – это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь в качестве материала изготовления. Нержавеющая сталь не подвержена износу и легко чистится. Micet Craft предлагает Вам дешевый и эффективный способ розлива пива. Мы можем предоставить оборудование для розлива пива с
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения – это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и метаболизма микроорганизмов. Чтобы приспособиться к использованию пивоварен разных размеров, компания Micet Craft выпускает разнообразные по размерам и техническим характеристикам емкости для брожения. Клиенты могут выбрать наиболее подходящую емкость для ферментации
Производитель оборудования для пивоварен Поставки для пивоварения, предлагаемые компанией Micet Craft, могут удовлетворить Ваши потребности в пивоварении – от небольших партий микропива до 100 бочек. Компания Micet Craft сотрудничает со многими пивоваренными заводами по всему миру, мы можем разрабатывать и производить профессиональные системы для пивоваренных заводов, включая оборудование для варки пива в погребах и другие
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива – это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь в качестве материала изготовления. Нержавеющая сталь не подвержена износу и легко чистится. Micet Craft предлагает Вам дешевый и эффективный способ розлива пива. Мы можем предоставить оборудование для розлива пива с
Если вы планируете открыть или расширить пивоварню, вы можете напрямую связаться с Micet Craft. Наши инженеры разработают и изготовят оборудование для пивоварни в соответствии с Вашим процессом пивоварения. Конечно, мы также предоставим вам полное решение «под ключ». Также, если вы планируете расширять пивоварню, мы предоставим вам индивидуальные решения.