Грязь на стенках ферментера представляет собой смесь неорганических и органических веществ, которую трудно очистить одним чистящим средством.
Если для очистки ферментера используется только каустическая сода, она служит только для удаления органики.
Только когда температура очистки достигает более 80 ℃, эффект очистки становится лучше.
При очистке используется только азотная кислота, которая оказывает определенное воздействие только на неорганические вещества и практически неэффективна в отношении органических веществ.
Таким образом, для очистки ферментера требуется щелочной и кислотный очищающий раствор.
Ферментационные емкости сначала очищаются, а затем стерилизуются.
Необходимым условием эффективной стерилизации является очистка от грязи.
В реальных производственных операциях всегда сначала очищают, а затем стерилизуют.
Этапы очистки резервуаров для брожения
- Слейте остатки углекислого газа в резервуаре.
Сжатый воздух вытесняет углекислый газ в течение 10-15 минут (в зависимости от расхода сжатого воздуха). - Дрожжи, оставшиеся в ферментере, были промыты чистой водой, а ферментер ополоснут горячей водой с температурой 90°C, чтобы согреть его.
Разберите сливной комбинированный клапан и клапан асептического отбора проб, очистите их специальной щеткой, смоченной в щелочи, и установите на место. - Циркулируйте в ферментере 1,5-2% горячую щелочную воду с температурой выше 80°C в течение 30-60 минут.
Промойте бродильную емкость горячей или теплой водой, чтобы сливная жидкость стала нейтральной, и ополосните бродильную емкость холодной водой до комнатной температуры. - Используйте раствор азотной кислоты с концентрацией от 1% до 2% или кислотный чистящий раствор в течение 15 минут.
- Ферментер был ополоснут водой, чтобы нейтрализовать слив.
Стерилизация резервуаров для брожения
Зачем чистить, а затем дезинфицировать
Сначала очищается грязь, а остальное – это бактерии, и тогда поверхность бактерий может полностью контактировать с бактерицидом, и тогда бактерии погибают.
В противном случае грязь остается, и бактерициду трудно связаться с некоторыми поверхностями бактерий, что может привести к прогорклости следующей бутылки вина.
Таким образом, необходимым условием эффективной стерилизации является очистка от грязи.
В реальных производственных операциях всегда сначала очищают, а затем стерилизуют.
Общие проблемы, возникающие при очистке ферментационных емкостей
Использование каустической соды при очистке влияет только на удаление органических веществ, а скорость химической реакции увеличивается примерно в 1,5 раза при повышении температуры примерно на 10 °C, поэтому небольшие ферментационные емкости обычно очищают горячей щелочью.
При очистке используется одно азотная кислота или кислотное чистящее средство, которое оказывает определенное воздействие только на неорганические вещества и практически неэффективно в отношении органических веществ. Загрязнения на стенках бродильной емкости представляют собой смесь неорганических и органических веществ, которую трудно очистить одним чистящим средством. Поэтому необходимо использовать щелочной и кислотный чистящие растворы вместе.
Крафтовая пивоварня под ключ
Поддержание чистоты ферментера – ключевой фактор, влияющий на вкус пива. Если Вы планируете и готовы открыть пивоварню, Вы можете связаться с нами.
Инженеры Micet Craft предоставят Вам список оборудования для крафтовой пивоварни и соответствующие цены.
Конечно, мы также можем предоставить Вам профессиональные решения для пивоварни “под ключ”, что позволит Вам больше времени уделять приготовлению отличного пива.
Micet Craft с нетерпением ждет начала сотрудничества с Вами!!!
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения – это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и метаболизма микроорганизмов. Чтобы приспособиться к использованию пивоварен разных размеров, компания Micet Craft выпускает разнообразные по размерам и техническим характеристикам емкости для брожения. Клиенты могут выбрать наиболее подходящую емкость для ферментации
Производитель оборудования для пивоварен Поставки для пивоварения, предлагаемые компанией Micet Craft, могут удовлетворить Ваши потребности в пивоварении – от небольших партий микропива до 100 бочек. Компания Micet Craft сотрудничает со многими пивоваренными заводами по всему миру, мы можем разрабатывать и производить профессиональные системы для пивоваренных заводов, включая оборудование для варки пива в погребах и другие
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива – это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь в качестве материала изготовления. Нержавеющая сталь не подвержена износу и легко чистится. Micet Craft предлагает Вам дешевый и эффективный способ розлива пива. Мы можем предоставить оборудование для розлива пива с
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения – это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и метаболизма микроорганизмов. Чтобы приспособиться к использованию пивоварен разных размеров, компания Micet Craft выпускает разнообразные по размерам и техническим характеристикам емкости для брожения. Клиенты могут выбрать наиболее подходящую емкость для ферментации
Производитель оборудования для пивоварен Поставки для пивоварения, предлагаемые компанией Micet Craft, могут удовлетворить Ваши потребности в пивоварении – от небольших партий микропива до 100 бочек. Компания Micet Craft сотрудничает со многими пивоваренными заводами по всему миру, мы можем разрабатывать и производить профессиональные системы для пивоваренных заводов, включая оборудование для варки пива в погребах и другие
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива – это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь в качестве материала изготовления. Нержавеющая сталь не подвержена износу и легко чистится. Micet Craft предлагает Вам дешевый и эффективный способ розлива пива. Мы можем предоставить оборудование для розлива пива с
Если вы планируете открыть или расширить пивоварню, вы можете напрямую связаться с Micet Craft. Наши инженеры спроектируют и изготовят пивоваренное оборудование в соответствии с вашим процессом пивоварения. Конечно, мы также предоставим вам полное решение «под ключ». Также, если вы планируете расширять пивоварню, мы предоставим вам индивидуальные решения.