Процесс приготовления пива включает в себя процесс варки, процесс брожения, процесс хранения вина и процесс консервирования.
Пиво производится из солода, хмеля и воды.
Под действием дрожжей конечный продукт и углекислый газ образуют винную жидкость.
Пиво – это ферментированное вино с низким содержанием алкоголя, свежее и освежающее, с ароматом солода и слегка горьковатым вкусом.
Далее инженеры компании micet craft расскажут Вам о том, как производится разливное пиво.
Солодовня
Производство солода включает в себя следующие шесть процессов.
Хранение ячменя
Собранный ячмень имеет период покоя и низкую всхожесть, поэтому его нужно хранить, а затем дозревать.
Выбор ячменя
Используйте силу ветра и просеивающую машину, чтобы удалить примеси, и просеивайте ячмень на первый, второй и третий сорта в соответствии с размером зерен.
Погружение ячменя
Замочите ячмень в воде на 2-3 дня в погружной емкости, одновременно промывайте, чтобы удалить плавающую пшеницу, так чтобы содержание воды в ячмене (степень замачивания пшеницы) достигло 42-48%.
Погружение ячменяаПроращивание
Замоченный ячмень проращивается при контролируемой температуре и в вентилируемых условиях, чтобы сформировать различные семена и растворить их содержимое.
Лучшая температура для прорастания – 13-18°C, период прорастания – 4-6 дней, а удлинение корневых почек – в 1-1,5 раза больше длины зерна.
Выращенный влажный солод называется зеленым солодом.
Обжаривание
Цель – снизить влажность, остановить рост и разложение зеленого солода для длительного хранения.
Солод образует вещества, придающие пиву цвет, аромат и вкус; корневые почки легко удаляются, а содержание влаги в солоде после сушки составляет 3-5%.
Хранение
Обжаренный солод хранится в бетонных или металлических силосах после удаления корней, отбора и охлаждения.
варка пива
Пивоварение включает в себя следующие 5 процессов: 3 процесса в пивоварне, ферментация, хранение и созревание вина.
Дробление сырья
Солод и рис измельчаются в кофемолке до степени дробления, подходящей для работы в пивоварне.
Пивоварня
Смешайте дробленый солод и крахмалистые вспомогательные материалы в горшке для желатинизации и горшке для затирания с теплой водой и отрегулируйте температуру.
Сначала в сусловарочном котле поддерживается температура, подходящая для разложения белка (45-52°C) (белковый покой).
После того, как разжиженное сусло в желатинизационном горшке смешивается в заторном горшке, его поддерживают при температуре (62-70°C), подходящей для заваривания (β-крахмала и α-крахмала) (остановка затора), чтобы приготовить пшеничное сусло.
Существует два способа повышения температуры пшеничного сусла: метод выщелачивания и метод кипячения.
Белки, время остановки сусла и способ повышения температуры определяются в зависимости от характера пива, используемого сырья, оборудования и т.д.
Отфильтровав сусло с помощью лаутера или фильтра, прокипятите его в кипящем котле, добавьте хмель и доведите концентрацию сусла до нужной. Наконец, оно попадает в вихревой осадочный бак для отделения тепловой коагуляции, а осветленное сусло поступает в охладитель для охлаждения до 5-8°C.
Ферментация
Добавьте дрожжи в охлажденное сусло и отправьте его в бродильный чан или бродильную емкость с цилиндрическим и коническим дном для брожения, а для охлаждения и контроля температуры используйте змеевики или рубашки.
Во время последующей ферментации температура контролируется на уровне 8-13°C.
Процесс ферментации делится на период пенообразования, период высокого пенообразования и период низкого пенообразования.
Как правило, ферментация длится 5-10 дней.
Сброженное пиво называется нежным, оно имеет сильный горький вкус, грубый привкус и низкое содержание CO, поэтому не подходит для питья.
Постферментация
Чтобы дозреть молодое пиво, отправьте его в емкость для хранения вина или продолжайте охлаждать его до температуры около 0°C в бродильной емкости с цилиндрическим и коническим дном, а также отрегулируйте давление в емкости, чтобы растворить CO в пиве.
Срок хранения
Срок хранения вина составляет от 1 до 2 месяцев, в течение которых остаточные дрожжи и конденсированные твердые частицы выпадают в осадок, пиво осветляется, СО насыщается в вине, вкус становится мягким и пригодным для питья.
Фильтрация
Чтобы сделать пиво чистым и прозрачным, чтобы оно стало товаром, его осветляют и фильтруют при температуре -1°C.
Для этого требуется высокая производительность фильтрации, хорошее качество, меньшие потери вина и CO, а также отсутствие влияния на аромат вина.
Методы фильтрации включают диатомитовую фильтрацию, фильтрацию с помощью картона, фильтрацию с помощью микропористой мембраны и т.д.
розлив пива
Розлив – это процесс производства пива, который оказывает непосредственное влияние на сохранение качества пива и придание ему товарного вида.
Разлитое пиво должно соответствовать гигиеническим стандартам, сокращать потери СО и уменьшать содержание воздуха в герметичной таре.
Бочка
Материал бочки – алюминий или нержавеющая сталь, объем – 15 л, 20 л, 25 л, 30 л, 50 л.
Среди них 30 л – самая распространенная спецификация.
Бочковое пиво – это, как правило, непастеризованное разливное пиво.
Свежее пиво обладает хорошим вкусом и низкой стоимостью, но срок его хранения невелик, поэтому оно подходит для местных продаж.
В бутылках
Чтобы сохранить качество пива и уменьшить воздействие ультрафиолетовых лучей, обычно используются коричневые или темно-зеленые стеклянные бутылки.
Пустые бутылки замачиваются в емкости для замачивания бутылок (2-5% щелочи, 40-70°C), затем моются на бутылкомоечной машине, наполняются пивом на разливочной машине и укупориваются на укупорочной машине.
После машинного склеивания бутылки упаковываются и отправляются после прохождения контроля.
Приобретите пивоварню "под ключ
Чтобы сварить отличное пиво, Вам нужно понять, как его варят.
Я надеюсь, что это может быть полезно для виноделов, которые только начинают.
Если Вы хотите иметь собственную пивоварню, Вы можете обратиться в компанию micet craft.
Мы предоставим Вам профессиональное оборудование для пивоварения и профессиональную техническую поддержку.
Мы поможем Вам сварить вкусное пиво, которое Вы хотите.
Добро пожаловать в micet!
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения – это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и метаболизма микроорганизмов. Чтобы приспособиться к использованию пивоварен разных размеров, компания Micet Craft выпускает разнообразные по размерам и техническим характеристикам емкости для брожения. Клиенты могут выбрать наиболее подходящую емкость для ферментации
Производитель оборудования для пивоварен Поставки для пивоварения, предлагаемые компанией Micet Craft, могут удовлетворить Ваши потребности в пивоварении – от небольших партий микропива до 100 бочек. Компания Micet Craft сотрудничает со многими пивоваренными заводами по всему миру, мы можем разрабатывать и производить профессиональные системы для пивоваренных заводов, включая оборудование для варки пива в погребах и другие
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива – это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь в качестве материала изготовления. Нержавеющая сталь не подвержена износу и легко чистится. Micet Craft предлагает Вам дешевый и эффективный способ розлива пива. Мы можем предоставить оборудование для розлива пива с
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения – это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и метаболизма микроорганизмов. Чтобы приспособиться к использованию пивоварен разных размеров, компания Micet Craft выпускает разнообразные по размерам и техническим характеристикам емкости для брожения. Клиенты могут выбрать наиболее подходящую емкость для ферментации
Производитель оборудования для пивоварен Поставки для пивоварения, предлагаемые компанией Micet Craft, могут удовлетворить Ваши потребности в пивоварении – от небольших партий микропива до 100 бочек. Компания Micet Craft сотрудничает со многими пивоваренными заводами по всему миру, мы можем разрабатывать и производить профессиональные системы для пивоваренных заводов, включая оборудование для варки пива в погребах и другие
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива – это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь в качестве материала изготовления. Нержавеющая сталь не подвержена износу и легко чистится. Micet Craft предлагает Вам дешевый и эффективный способ розлива пива. Мы можем предоставить оборудование для розлива пива с
Если вы планируете открыть или расширить пивоварню, вы можете напрямую связаться с Micet Craft. Наши инженеры спроектируют и изготовят пивоваренное оборудование в соответствии с вашим процессом пивоварения. Конечно, мы также предоставим вам полное решение «под ключ». Также, если вы планируете расширять пивоварню, мы предоставим вам индивидуальные решения.