В процессе варки пива образуется большое количество побочных продуктов.
К основным отходам пивоваренной промышленности относятся отработанное зерно пивовара, горячий остаток и углекислый газ.
Правильная утилизация этих отходов приносит экономическую выгоду и помогает защитить окружающую среду от загрязнения, вызванного их чрезмерным накоплением.
Хотя исследования показали, что пиво содержит различные функциональные соединения, количество этих функциональных соединений в пиве разбавлено из-за высокого содержания воды, а большая калорийность и содержание алкоголя также ограничивают оздоровительный эффект пива.
В отличие от этого, побочные продукты пивоварения могут содержать больше функциональных компонентов при их выделении.
Их можно использовать в качестве недорогого и питательного источника корма и пищевых добавок.
Кроме того, они могут стать недорогим материалом для извлечения соединений, ценных для пищевой промышленности.
Пивоварение и побочные продукты пивоварения
В процессе варки пива образуются три основных побочных продукта (т.е. осадок, хмель и остаточные дрожжи). Эти побочные продукты имеют ограниченное применение и используются в качестве корма для животных в животноводстве.
Зерно для дистилляции
Зерна дистилляторов – самый распространенный побочный продукт при варке пива, составляющий около 85% от общего объема побочной продукции.
Зерна дистилляторов состоят из ячменной шелухи, оставшихся гранул крахмала из эндосперма и других зерновых добавок (таких как пшеница, рис и кукуруза), которые придают пиву характерный вкус.
Зерна дистиллятора богаты белком, целлюлозой и минералами, поэтому их часто используют для кормления жвачных животных.
В ходе исследований изучалось добавление зерен дистиллятора в хлеб и закуски для увеличения содержания клетчатки.
Хмель
излишки дрожжей
Остаточные дрожжи – второй по количеству побочный продукт в пивоварении, составляющий примерно 10% от общего количества побочных продуктов.
Преобладающим элементом в дрожжах является углерод, составляющий 50% от сухого веса, за ним следуют кислород (30-35%), азот (5%), гелий (5%) и фосфор (1%).
Белковый состав остатков дрожжей, зерна дистилляторов и хмеля схож, поскольку все они содержат множество незаменимых аминокислот, витаминов и минералов, и поэтому чаще используются в кормах для животных и пищевых добавках.
Но, поскольку дрожжи содержат рибонуклеиновую кислоту (РНК), которая образуется в процессе метаболизма мочевой кислоты, чрезмерное употребление дрожжей может вызвать подагру.
Применение побочных продуктов пивоварения в пищевой промышленности
Отходы пивоварения используются в различных отраслях пищевой промышленности, в качестве кормовых добавок и пищевых ингредиентов.
Они также могут использоваться в качестве сырья для извлечения соединений, применяемых в пищевой промышленности, или применяться в биотехнологических процессах для получения добавок для пищевой промышленности.
Пивоварня под ключ
Если Вы планируете открыть пивоварню, компания Micet craft может Вам помочь.
Micet предоставляет полную систему для варки пива, включая оборудование для пивоварни, оборудование для брожения, систему розлива пива и т.д.
Мы предоставляем очень профессиональную техническую поддержку и индивидуальные решения для пивоварен, Micet с нетерпением ждет сотрудничества с Вами!
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения – это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и метаболизма микроорганизмов. Чтобы приспособиться к использованию пивоварен разных размеров, компания Micet Craft выпускает разнообразные по размерам и техническим характеристикам емкости для брожения. Клиенты могут выбрать наиболее подходящую емкость для ферментации
Производитель оборудования для пивоварен Поставки для пивоварения, предлагаемые компанией Micet Craft, могут удовлетворить Ваши потребности в пивоварении – от небольших партий микропива до 100 бочек. Компания Micet Craft сотрудничает со многими пивоваренными заводами по всему миру, мы можем разрабатывать и производить профессиональные системы для пивоваренных заводов, включая оборудование для варки пива в погребах и другие
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива – это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь в качестве материала изготовления. Нержавеющая сталь не подвержена износу и легко чистится. Micet Craft предлагает Вам дешевый и эффективный способ розлива пива. Мы можем предоставить оборудование для розлива пива с
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения – это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и метаболизма микроорганизмов. Чтобы приспособиться к использованию пивоварен разных размеров, компания Micet Craft выпускает разнообразные по размерам и техническим характеристикам емкости для брожения. Клиенты могут выбрать наиболее подходящую емкость для ферментации
Производитель оборудования для пивоварен Поставки для пивоварения, предлагаемые компанией Micet Craft, могут удовлетворить Ваши потребности в пивоварении – от небольших партий микропива до 100 бочек. Компания Micet Craft сотрудничает со многими пивоваренными заводами по всему миру, мы можем разрабатывать и производить профессиональные системы для пивоваренных заводов, включая оборудование для варки пива в погребах и другие
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива – это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь в качестве материала изготовления. Нержавеющая сталь не подвержена износу и легко чистится. Micet Craft предлагает Вам дешевый и эффективный способ розлива пива. Мы можем предоставить оборудование для розлива пива с
Если вы планируете открыть или расширить пивоварню, вы можете напрямую связаться с Micet Craft. Наши инженеры спроектируют и изготовят пивоваренное оборудование в соответствии с вашим процессом пивоварения. Конечно, мы также предоставим вам полное решение «под ключ». Также, если вы планируете расширять пивоварню, мы предоставим вам индивидуальные решения.