С быстрым развитием рынка крафтового пива все больше предпринимателей занимаются созданием микропивоварен. Однако для успешной работы микропивоварни крайне важно приобрести экономически эффективное оборудование для пивоварения. Разумный выбор оборудования может не только эффективно контролировать расходы, но и повысить эффективность производства и обеспечить качество пива.
Что такое микропивоварня?
Микропивоварня — это небольшая пивоварня, которая специализируется на производстве ремесленного пива. Микропивоварни обычно более гибкие и инновационные, они могут корректировать производственные процессы и продукцию в соответствии с рыночным спросом и вкусами потребителей. В процессе производства основное внимание уделяется персонализации, часто с уникальными рецептами и вкусами. Пивоварни этого типа обычно имеют ярко выраженные региональные особенности и индивидуальную культуру бренда, что привлекает любителей пива, которым нравится пробовать новые вкусы и поддерживать местное пивоварение.
Основной состав оборудования для пивоварения
Мельник для солода
Мельница для солода — одно из самых важных устройств в процессе варки пива. Ее основная функция — измельчать солод на частицы для последующего процесса затирания. Эффективность работы солододробилки напрямую влияет на эффективность затирания и конечное качество пива.
Сусловая камера
Сусловарочный котел — это устройство, используемое для смешивания и нагревания дробленого солода с водой. Цель — активировать ферменты с помощью тепла, расщепить крахмал в солоде и превратить его в ферментируемый сахар. Заторный аппарат обычно оснащен функцией термостатирования, чтобы обеспечить точный контроль температуры в процессе затирания, что влияет на вкус пива.
Емкость для чайника
Емкость чайника — это устройство, которое нагревает пюре до кипения. Его основная задача — уничтожить микроорганизмы в процессе кипячения, чтобы обеспечить гигиену и безопасность пива. В то же время, процесс кипячения также помогает извлечь аромат солода и смешать его с хмелем, чтобы усилить горечь, аромат и вкус пива.
Емкость для брожения
Емкость для брожения — очень важный этап в процессе варки пива. Дрожжи играют здесь важную роль, превращая сахар в алкоголь и углекислый газ. Емкости для брожения обычно имеют разную вместимость, и подходящий размер можно выбрать в зависимости от производственных потребностей. Температура брожения, время и тип дрожжей напрямую влияют на вкус и содержание алкоголя в пиве.
Охлаждающее оборудование
В процессе пивоварения холодильное оборудование играет жизненно важную роль, особенно после затирания и кипячения, когда необходимо быстро снизить температуру до подходящей для брожения. Эффективность холодильного оборудования напрямую влияет на цикл производства пива, а также связана с качеством конечного продукта.
Яркие резервуары
Светлые танки используются для хранения пива, завершившего брожение, для созревания и осветления. Вместимость светлого танка должна определяться в зависимости от объема производства.
Фасовочная машина
Разливочные машины используются для разлива пива в бутылки, банки или кеги. Эффективность этого оборудования напрямую зависит от скорости и санитарных условий производства.
Как выбрать экономичное оборудование для пивоварения?
Бюджет затрат
Выбирая оборудование, Вы должны учитывать свой бюджет. Необходимо всесторонне оценить стоимость покупки, установки и эксплуатации оборудования. Точно рассчитав стоимость и подобрав наиболее подходящее оборудование для микропивоварни, Вы сможете добиться максимальной эффективности производства и качества продукции, не выходя за рамки бюджета.
Выбор материалов для оборудования
При выборе оборудования для пивоварения идеальным материалом является высококачественная нержавеющая сталь (например, нержавеющая сталь 304 или 316). Они обладают превосходной коррозионной стойкостью и могут противостоять разъеданию кислотами и щелочами в процессе пивоварения, продлевая срок службы оборудования. В то же время, гладкая поверхность нержавеющей стали легко чистится и дезинфицируется, обеспечивая гигиеничность оборудования и отвечая требованиям пивоваренной промышленности. Кроме того, эти материалы из нержавеющей стали могут выдерживать высокие температуры, обеспечивая стабильность оборудования в условиях высоких температур.
Четкая производственная мощность
| Масштаб производства | Рекомендуемая мощность оборудования | Тип оборудования | Применимая ситуация |
| Годовой объем производства <500L | Микрооборудование 50L-200L | Оборудование для микропивоварения | Подходит для микропивоварен, гибкий, идеально подходит для мелкосерийного производства |
| Годовое производство 500L-5000L | 500L-2000L Среднее оборудование | Средняя пивоваренная система | Подходит для ремесленных пивоварен, поддерживает более высокую производительность, обеспечивает эффективность |
| Годовое производство >5000L | 2000L+ Крупное оборудование | Большое автоматизированное пивоваренное оборудование | Подходит для крупномасштабного производства, высокая степень автоматизации, поддерживает непрерывное пивоварение |
Степень автоматизации
- Ручное оборудование: подходит для виноделен с ограниченными средствами и небольшим объемом производства, имеет низкую стоимость оборудования, но полагается на ручное управление и низкую эффективность.
- Полуавтоматическое оборудование: подходит для среднемасштабного производства вина, которое может в определенной степени повысить эффективность производства, контролируя при этом инвестиционные затраты.
- Полностью автоматическое оборудование: подходит для крупномасштабного производства, с автоматизированными функциями управления, что может повысить эффективность и стабильность производства, но первоначальные инвестиции высоки.
Ежедневное обслуживание оборудования
- Регулярная очистка и дезинфекция: предотвращают рост остатков и микроорганизмов, обеспечивая гигиену и безопасность процесса пивоварения.
- Проверьте соединительные части оборудования, чтобы предотвратить утечку: особенно в трубах и клапанах, чтобы утечка пива или пара не повлияла на производство.
- Регулярно калибруйте систему контроля температуры: Система контроля температуры имеет решающее значение для процесса пивоварения. Точный контроль температуры может обеспечить качество пивоварения, поэтому его необходимо регулярно калибровать для поддержания точности.
Тенденции рынка оборудования для пивоварения на микропивоварнях
Рынок пивоваренного оборудования для микропивоварен развивается в направлении автоматизации, интеллекта и защиты окружающей среды. С развитием науки и техники интеллектуальные системы управления и технологии Интернета вещей стали широко использоваться в процессе пивоварения, что позволяет повысить эффективность производства, оптимизировать процессы пивоварения и обеспечить качество пива. В то же время защита окружающей среды и устойчивое развитие стали важными тенденциями в отрасли, и во многих видах оборудования используются технологии энергосбережения и снижения выбросов, чтобы уменьшить воздействие на окружающую среду. Кроме того, с ростом спроса потребителей на персонализированное и мелкосерийное пиво, производственное оборудование микропивоварен также стремится быть гибким и настраиваемым, чтобы адаптироваться к меняющимся потребностям рынка и повысить конкурентоспособность бренда.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
1. Как определить необходимые характеристики оборудования для пивоварения?
Его необходимо определять, исходя из масштабов производства пивоварни, ожидаемого годового объема выпуска, спроса на рынке и плана развития. Например, микропивоварни обычно выбирают оборудование объемом 500 л, 1000 л или 2000 л, чтобы гарантировать, что они смогут удовлетворить спрос, не расходуя производственные мощности.
2.Что больше подходит для микропивоварни — полностью автоматическое или полуавтоматическое оборудование?
- Полностью автоматическое оборудование может значительно повысить эффективность производства, сократить ручное вмешательство и улучшить стабильность партии. Оно подходит для пивоваренных заводов с достаточными средствами и большим объемом производства. Однако стоимость его приобретения и обслуживания высока, а требования к обучению операторов также высоки.
- Полуавтоматическое оборудование имеет более низкую стоимость и подходит для начинающих пивоваренных заводов или ремесленных пивоварен. Оно более гибко в эксплуатации, но в большей степени зависит от ручного труда и имеет относительно низкую эффективность производства.
Если средства ограничены, но Вы все равно хотите повысить эффективность, Вы можете выбрать полуавтоматическое оборудование и оснастить его некоторыми модулями автоматизации, такими как система контроля температуры, система очистки CIP и т.д., чтобы снизить ручную нагрузку.
3.Как работает кулер?
Охладители часто используются для быстрого охлаждения кипяченого сусла, чтобы обеспечить температуру, подходящую для роста дрожжей и брожения. К распространенным типам охладителей относятся пластинчатые и спиральные охладители. Быстрое охлаждение может предотвратить рост бактерий и других микроорганизмов и способствовать лучшему брожению.
4.Как долго длится процесс брожения пива?
Как правило, процесс брожения пива занимает от 7 до 14 дней, в зависимости от сорта пива и температуры брожения. Некоторые сорта пива, сбраживаемые при низких температурах, могут требовать больше времени, в то время как пиво, сбраживаемое при высоких температурах, имеет более короткий цикл ферментации.
5.Как часто нужно чистить оборудование в микропивоварне?
Оборудование микропивоварни необходимо регулярно чистить, чтобы избежать микробного заражения. Обычно после каждой варки пива все оборудование, которое контактировало с пивом, тщательно очищается и дезинфицируется. Частота очистки различного оборудования может варьироваться, но обычно его полностью очищают не реже одного раза в неделю.
Если вы планируете открыть или расширить пивоварню, вы можете напрямую связаться с Micet Craft. Наши инженеры спроектируют и изготовят пивоваренное оборудование в соответствии с вашим процессом пивоварения. Конечно, мы также предоставим вам полное решение «под ключ». Также, если вы планируете расширять пивоварню, мы предоставим вам индивидуальные решения.