Для варки, брожения и хранения пива пивоварни используют разнообразное оборудование, каждое из которых играет определенную роль в процессе пивоварения. От небольших ремесленных пивоварен до крупных коммерческих предприятий — используемое оборудование призвано обеспечить эффективное, стабильное и высококачественное производство пива. Понимание различных типов оборудования для пивоварения и их функций может помочь как новичкам, так и опытным пивоварам сориентироваться в процессе производства пива.

Для производства пива пивоварни используют комбинацию оборудования для варки, брожения и хранения, такого как сусловарочные чаны, бродильные танки и системы розлива в кеги.

Каждый элемент оборудования на пивоварне имеет свое уникальное назначение, и понимание этих функций является ключевым для всех, кто интересуется производством пива. Теперь давайте подробнее рассмотрим некоторые из наиболее важных видов оборудования и технологий, используемых в современных пивоварнях.

Что делают пивоварни со своими отходами?

В процессе пивоварения пивоварни производят множество побочных продуктов. К ним относятся отработанное зерно, отходы хмеля, дрожжи и сточные воды, которые необходимо тщательно утилизировать, чтобы свести к минимуму воздействие на окружающую среду.

Утилизация отходов — важнейший аспект работы пивоваренного завода, и многие пивоваренные компании разработали системы переработки или повторного использования своих отходов.

Отработанные зерна:

Отработанное зерно — один из основных побочных продуктов процесса пивоварения, получаемый на стадии затирания, когда ячмень или другие зерна замачиваются в горячей воде для извлечения сахаров. Пивоварни могут использовать отработанное зерно по-разному. Некоторые пивоварни отдают их фермерам в качестве корма для животных, другие могут использовать их в выпечке или даже производить из зерновых отходов биотопливо. Многие ремесленные пивоварни используют отработанное зерно в производстве экологически чистых продуктов, помогая сократить количество отходов и способствуя развитию круговой экономики.

Сточные воды:

Пивоваренные заводы также производят сточные воды, которые могут содержать большое количество органических веществ и чистящих химикатов. Чтобы решить эту проблему, многие пивоварни инвестируют в специализированные системы очистки сточных вод. Эти системы расщепляют загрязнения и позволяют повторно использовать воду для целей, не связанных с пивоварением, например, для орошения или уборки. Некоторые пивоварни даже собирают дождевую воду, чтобы свести к минимуму общее потребление воды и улучшить экологическую безопасность.

Дрожжи и хмель:

Хотя дрожжи обычно используются повторно в процессе брожения, некоторые пивоварни могут выбрасывать их после нескольких партий. Тем не менее, существует растущая тенденция повторного использования дрожжевых штаммов для определенных стилей пива или продажи использованных дрожжей другим пивоварам. Что касается хмеля, то отходы хмеля можно использовать в компосте или превратить в биоэнергию путем анаэробного сбраживания.

Утилизация отходов на пивоваренных заводах — это постоянная проблема, но многие предприятия внедрили устойчивые практики, чтобы свести отходы к минимуму или использовать их повторно в продуктивных целях.

Как называется оборудование для пивоварения?

Оборудование для пивоварения относится к различным инструментам и машинам, используемым для приготовления пива. Сюда входит оборудование, используемое для затирания, варки, брожения и хранения пива. Понимание терминологии и функций оборудования для пивоварения является ключевым для тех, кто начинает работать в пивоваренной отрасли или стремится оптимизировать свой процесс пивоварения.

Оборудование для пивоварения включает в себя все машины и инструменты, используемые для создания пива, от бродильных емкостей до сусловарочных туннелей.

Мешанина:

Сусловарочный котел — это емкость, используемая для затирания ячменного солода горячей водой для извлечения сахаров. Это важный этап в процессе приготовления пива. Во время затирания зерна нагреваются до определенной температуры, чтобы активировать ферменты, которые расщепляют крахмал до пригодных для брожения сахаров.

Закипятите чайник:

После того, как сусло будет извлечено из заторной ванны, оно переливается в кипящий чайник. Сусло кипятится около часа, и во время этого процесса добавляется хмель. Кипящий чайник предназначен для стерилизации сусла и придания ему горечи и аромата, которые дает хмель.

Емкость для брожения:

После кипячения сусло охлаждается и переливается в бродильные емкости, куда добавляются дрожжи, чтобы начать процесс брожения. Именно здесь сахара превращаются в спирт и углекислый газ. В бродильных чанах тщательно контролируется температура, чтобы обеспечить оптимальную скорость брожения дрожжей.

Бочонки и бочки:

Кеги используются для хранения и транспортировки пива, а бочки — для традиционного или настоящего эля. Оба типа емкостей предназначены для контролируемого хранения и выдачи пива, обеспечивая его свежесть и газированность.

Оборудование для пивоварения играет важнейшую роль в процессе производства пива. Каждый элемент оборудования выполняет определенную функцию для создания высококачественного продукта от начала и до конца.

Каковы новые технологии в пивоварнях?

Достижения в области технологий пивоварения значительно повысили эффективность и качество производства пива. От автоматизированных систем до интеллектуальных датчиков — новые технологии помогают пивоварням оптимизировать процессы, сократить количество отходов и создавать инновационные сорта пива.

Пивоварни внедряют новые технологии, такие как автоматизация, интеллектуальные системы пивоварения и энергосберегающее оборудование, чтобы повысить эффективность и создать лучшее пиво.

Автоматизированные системы пивоварения:

Автоматизированные системы пивоварения становятся все более распространенными как в коммерческих, так и в ремесленных пивоварнях. Эти системы используют программное обеспечение для контроля и мониторинга различных параметров пивоварения, таких как температура, время и ингредиенты. Автоматизация позволяет добиться большей последовательности и точности в процессе пивоварения, сокращая человеческие ошибки и трудозатраты. Пивовары могут задавать параметры для каждой партии пива, обеспечивая постоянство процесса в разных циклах варки.

Умная ферментация:

Умные системы ферментации используют датчики для мониторинга и контроля процесса ферментации в режиме реального времени. Эти датчики измеряют такие переменные, как температура, давление и pH, позволяя пивоварам вносить необходимые коррективы, не открывая бродильную емкость. Автоматизировав этот процесс, пивоварни могут гарантировать, что каждая партия пива будет сброжена в соответствии с требуемыми характеристиками, повышая качество и эффективность.

Энергоэффективное оборудование:

Энергоэффективность — растущая проблема в пивоваренной промышленности, поскольку пивоварни потребляют значительное количество энергии в процессе варки и ферментации. Для снижения энергопотребления внедряются новые технологии, такие как системы рекуперации тепла и энергоэффективные котлы. Некоторые пивоварни также используют возобновляемые источники энергии, такие как солнечная и ветряная энергия, чтобы минимизировать свой углеродный след и сделать свою деятельность более устойчивой.

Технологии пивоварения постоянно развиваются, и пивоварни, которые принимают эти инновации, лучше оснащены для производства высококачественного пива, при этом минимизируя воздействие на окружающую среду и повышая эффективность работы.

Какие большие металлические вещи есть в пивоварнях?

Когда Вы заходите на пивоварню, Вы часто видите большие металлические баки и емкости, разбросанные по всему помещению. Эти «большие металлические штуки» являются неотъемлемыми компонентами процесса пивоварения и играют различные роли в производстве пива.

Большие металлические предметы на пивоварнях — это, как правило, бродильные танки, варочные котлы и заторники, каждый из которых выполняет важную функцию в процессе пивоварения.

Ферментационные резервуары:

Бродильные танки — это большие металлические емкости, используемые для брожения пива. Они бывают разных размеров, в зависимости от размера пивоварни, и предназначены для того, чтобы выдерживать давление и перепады температуры, возникающие во время брожения. Эти резервуары могут быть изготовлены из нержавеющей стали, которая долговечна и легко моется. В этих емкостях дрожжи добавляются в сусло, чтобы начать брожение, и в результате этого в пиве вырабатывается содержание алкоголя и газированность.

Заварочные чайники:

Заварочные чайники — это большие металлические сосуды, используемые для кипячения сусла. После процесса затирания сусло переливается в заварочный чайник, куда добавляется хмель для придания горечи и аромата. Заварочные чайники предназначены для поддержания высокой температуры в процессе кипячения, что обеспечивает стерилизацию сусла и придание ему желаемого хмелевого аромата.

Туннели для сусла:

Заторный туннель — это еще один большой металлический сосуд, который можно найти в большинстве пивоварен. В заторной камере ячменный солод смешивается с горячей водой для получения сусла. Сусло, извлеченное из заторной камеры, затем кипятится и сбраживается для получения пива. Сусловарочный котел обычно изготавливается из нержавеющей стали для долговечности и поддержания необходимых температур.

Эти большие металлические резервуары очень важны в процессе пивоварения, каждый из них помогает производить высококачественное пиво на различных этапах варки, от затирания до брожения.

Заключение

Для эффективного приготовления и хранения пива пивоварни полагаются на разнообразное оборудование. Каждое оборудование, от заторной установки и бродильных танков до новых технологий, таких как интеллектуальные системы пивоварения, играет важнейшую роль в производстве высококачественного пива. Понимание оборудования, используемого в пивоварении, необходимо каждому, кто хочет приобщиться к процессу приготовления пива, будь то дома или на производстве.