С непрерывным развитием барной культуры пиво, как один из самых популярных напитков в баре, оказывает непосредственное влияние на впечатления клиента от его потребления благодаря своему качеству и вкусу. Пивное оборудование для бара играет в этом жизненно важную роль. Начиная с хранения, охлаждения и транспортировки пива и заканчивая его окончательным наливанием в бокал, каждое звено не может быть отделено от поддержки высококачественного оборудования.
Обзор барного пивоваренного оборудования
Барное пивоваренное оборудование — это небольшая система для варки пива. По сравнению с крупным промышленным пивоваренным оборудованием, барное пивоваренное оборудование меньше и более гибко в эксплуатации, оно подходит для индивидуального производства ремесленного пива в небольших объемах. Это оборудование не только удовлетворяет потребности бара в домашнем свежем пиве, но и улучшает впечатления клиентов, позволяя им увидеть процесс пивоварения вблизи, повышая характеристики бренда и конкурентоспособность на рынке.
Пивоваренное оборудование для баров крафтового пива
Brewhouse System
- Сусловарня: Смешайте солод и воду в условиях нагрева и превратите крахмал в сахар.
- Лаутерный тун: Отделите зерна солода от сусла, чтобы обеспечить прозрачность сусла после затирания.
- Емкость для чайника: Используется для кипячения сусла и добавления хмеля для придания горечи, одновременно убивая бактерии и ферменты.
- Емкость для гидромассажа: Используется для удаления твердых частиц, оставшихся после кипячения, и улучшения прозрачности сусла.
Оборудование для ферментации
- Емкость для брожения: Емкость из нержавеющей стали с контролируемой температурой и давлением, подходящая для брожения пива различных стилей.
- Емкость для светлого пива: Используется для созревания, осветления и газирования пива, делая его вкус более мягким и стабильным.
Система охлаждения
- Пластинчатый теплообменник: Используется для быстрого охлаждения кипяченого сусла.
- Охладитель: Поддерживайте низкую температуру в бродильном резервуаре и погребе.
Оборудование для фильтрации и упаковки
- Пивной фильтр: удаляет взвешенные вещества и улучшает прозрачность пива.
- Машина для розлива: используется для розлива пива в бутылки или банки.
- Укупорочная машина: запечатывает крышки бутылок, чтобы предотвратить окисление.
Как правильно выбрать барное пивное оборудование?
Определите размер Вашего бара
- Небольшой бар: Вы можете выбрать небольшую пивную бочку с основной пивной колонной, а 2-3 крана могут удовлетворить потребности.
- Бар среднего размера: Рекомендуется использовать систему «охлаждающий змеевик + пивная колонна», 4-6 кранов могут обеспечить подачу разнообразных сортов пива.
- Большой бар: Необходима полная система трубопроводов, бустерная система и большой холодильный склад, а количество кранов может достигать более 10.
Выберите правильную систему розлива пива
Пиво в барах обычно подается тремя способами: в бутылках, в кегах и домашнее пиво, и разные способы предъявляют разные требования к оборудованию. Пиво в кегах должно быть оснащено пивной головкой, пивной башней, системой подачи газа и охлаждающим оборудованием, а для пива в бутылках необходим холодильник или рефрижератор для поддержания подходящей температуры. Если Вы решили заняться домашним пивоварением, у Вас должна быть полная система пивоварения, включая солододробилку, сусловарочный котел, емкость для брожения, систему фильтрации и оборудование для очистки. Кроме того, учитывая свежесть и вкус пива, в баре необходимо выбрать подходящее оборудование для охлаждения и подачи газа, например, баллоны с углекислым газом и системы смешивания азота, чтобы сохранить наилучший вкус пива.
Выберите правильный автомат для разливного пива
Системы разливного пива в основном включают в себя аппараты прямого охлаждения и аппараты подвального типа. Машины для разливного пива с прямым охлаждением подходят для небольших баров или мобильных баров. Это оборудование компактно и удобно в использовании, но оно может поддерживать только ограниченное количество бочек. Погребная система подходит для средних и больших баров. Она требует независимого холодильного помещения и может соединять несколько бочек, обеспечивая стабильную температуру и давление пива. Кроме того, система смешивания газов также влияет на пену и вкус пива, поэтому ее нужно выбирать в соответствии с конкретными потребностями.
Холодильные камеры и оборудование для хранения
Температура, при которой хранится и подается пиво, оказывает огромное влияние на его вкус, поэтому при покупке оборудования ключевое значение имеет система охлаждения. Для бутылочного или баночного пива следует выбрать холодильную витрину с регулировкой температуры, чтобы обеспечить оптимальную температуру хранения и усилить визуальный эффект бара. Для системы разливного пива необходимо выбрать подходящее холодильное оборудование в зависимости от размера бара. В небольших барах можно использовать встроенные охладители, в то время как большие бары должны быть оборудованы профессиональными холодильными системами для погребов, чтобы обеспечить оптимальную температуру хранения нескольких бочек.
Бюджет
При выборе барного пивного оборудования также необходимо учитывать бюджет и экономическую эффективность. Хотя некоторые виды оборудования высокого класса полностью функциональны, они стоят дорого, а базовое оборудование может не удовлетворить спрос в часы пик. Поэтому операторам баров необходимо найти баланс между качеством, ценой и долговечностью, исходя из своего финансового положения. В то же время, Вы можете выбрать масштабируемое оборудование, которое позволит постепенно обновлять его в будущем в зависимости от роста бизнеса, чтобы уменьшить давление единовременных инвестиций.
Установка и обслуживание барного пивного оборудования
- Установка оборудования: Установка барного пивного оборудования — ключевое звено, обеспечивающее качество пива и нормальную работу оборудования. Перед установкой необходимо проверить целостность оборудования, чтобы убедиться, что все детали целы и невредимы. При выборе места установки следует учитывать вентиляцию, теплоотдачу и удобство эксплуатации оборудования, а также избегать попадания прямых солнечных лучей и влажной среды, чтобы продлить срок службы оборудования.
- Отладка оборудования: Проверьте прочность всех соединительных деталей, чтобы убедиться в отсутствии ослабления или утечки. Затем запустите оборудование и постепенно отрегулируйте систему контроля температуры, чтобы убедиться, что температура брожения и хранения находится в нужном диапазоне. Регулировка давления воздуха также является ключевым этапом. Слишком высокое или слишком низкое давление повлияет на качество пива, поэтому необходимо произвести соответствующие настройки в зависимости от различных сортов пива.
- Уход за оборудованием: Емкости для брожения, резервуары для хранения и трубопроводы для подачи пива следует регулярно чистить, чтобы избежать бактериального заражения, вызванного накоплением остатков пива. При очистке можно использовать специальные чистящие средства пищевого класса, а для промывки — горячую воду или щелочные растворы, чтобы внутри трубопровода не оставалось запаха и грязи.
- Распространенные неисправности и способы их устранения: Если пиво имеет неприятный запах или ненормальный вкус, проверьте, чисты ли резервуары для хранения и трубопроводы, и убедитесь в свежести сырья. Если оборудование пропускает жидкость или электричество, его следует немедленно остановить для проверки и продолжить использование после устранения неисправности. При более сложных поломках оборудования рекомендуется обратиться к профессиональным специалистам для ремонта, чтобы избежать повреждения оборудования или ухудшения качества пива из-за неправильной эксплуатации.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Какие факторы следует учитывать при выборе оборудования для крафтового пива?
При выборе оборудования необходимо учитывать масштабы производства, материал оборудования (например, нержавеющая сталь 304 или 316), степень автоматизации, простоту эксплуатации, стоимость обслуживания и послепродажный сервис. Кроме того, энергопотребление и экологичность оборудования также являются важными факторами, влияющими на долгосрочные эксплуатационные расходы.
В чем заключается ежедневный уход за пивным оборудованием?
Ежедневное обслуживание оборудования для производства крафтового пива включает в себя очистку и дезинфекцию бродильных танков, систем сусла и трубопроводов, регулярную проверку герметичности насосов и клапанов, поддержание нормальной работы холодильной системы, а также проверку системы подачи CO₂ и регулирования давления. Кроме того, обратите внимание на электронную систему управления оборудованием, чтобы убедиться, что все датчики и модули управления работают правильно.
Как обеспечить качество пива при использовании оборудования для производства крафтового пива?
Ключ к обеспечению качества пива — строгий контроль процесса пивоварения, включая температуру сусла, добавление дрожжей, температуру и время брожения, растворимость углекислого газа и т.д. Использование высококачественного сырья, очистка и дезинфекция оборудования во избежание заражения различными бактериями также являются ключом к обеспечению качества пива.
Каков срок службы оборудования для крафтового пива в целом?
При нормальной эксплуатации и регулярном обслуживании срок службы оборудования для производства крафтового пива может достигать более 10 лет. Оборудование из нержавеющей стали, такое как сусловарочные котлы и бродильные танки, обычно имеет долгий срок службы, в то время как расходные детали, такие как насосы, клапаны и шланги, требуют регулярной замены.
Требует ли эксплуатация пивного оборудования профессиональной подготовки?
Да, хотя некоторые виды оборудования для ремесленного пивоварения были автоматизированы, все равно необходимо овладеть базовыми знаниями о пивоварении и навыками работы с оборудованием, такими как контроль процесса затирания, управление процессом брожения, процедуры очистки и дезинфекции и т.д. Поэтому рекомендуется, чтобы операторы баров или пивовары проходили профессиональное обучение, чтобы обеспечить качество пива и безопасность производства.
Если вы планируете открыть или расширить пивоварню, вы можете напрямую связаться с Micet Craft. Наши инженеры спроектируют и изготовят пивоваренное оборудование в соответствии с вашим процессом пивоварения. Конечно, мы также предоставим вам полное решение «под ключ». Также, если вы планируете расширять пивоварню, мы предоставим вам индивидуальные решения.