Пивоварня – это сердце любой пивоварни, где начинается процесс пивоварения и происходит волшебство приготовления пива.
Именно здесь затирается солод, варится сусло и добавляется хмель.
Пивоварня состоит из нескольких сосудов, каждый из которых имеет определенное назначение.
Два наиболее распространенных типа пивоварен – двух- и трехсосудочные.
В этой статье мы рассмотрим различия между этими двумя типами пивоварен и поможем Вам решить, какая из них подходит для Вашей пивоварни.
Двухсосудная пивоварня
Пивоварня с двумя емкостями – это самый простой тип пивоварни, состоящий из заторного/охладительного туна и чайника/водоворота.
Давайте рассмотрим каждый сосуд подробнее.
Тун для сусла/лаутера
В сусловарочном котле солод смешивается с горячей водой для получения сусла, которое затем циркулирует через перфорированное фальш-дно для отделения отработанных зерен от сусла.
Затем сусло переливается в чайник/водоворот для кипячения.
В пивоварне с двумя емкостями заторный/лаутерный тун также может использоваться в качестве лаутерного туна для отделения сусла от отработанных зерен.
Чайник/гидромассажная ванна
В чайнике/вихревом котле кипятят сусло и добавляют хмель для придания пиву горечи, вкуса и аромата.
После кипячения сусло переливается в вирпул, где его раскручивают, чтобы отделить горячий брют от сусла, после чего оно охлаждается и переливается в ферментер.
Плюсы и минусы
Главное преимущество двухсосудной пивоварни – ее простота и экономичность.
Она требует меньше места и меньшего количества емкостей, что означает снижение капитальных затрат и эксплуатационных расходов.
Однако двухсудовая пивоварня может не подойти для крупных пивоваренных заводов, которым требуется большая гибкость и контроль над процессом пивоварения.
Трехсосудная пивоварня
Трехсосудная пивоварня – это более сложная и универсальная система, состоящая из заторного туна, лаутерного туна и чайника/водоворота.
Давайте рассмотрим каждый сосуд подробнее.
Сусловая камера
В заварочном туне трехсосудной пивоварни солод смешивается с горячей водой для получения затора.
В отличие от двухсосудной пивоварни, заторная ванна в трехсосудной системе предназначена только для затирания и не используется в качестве лаутерной ванны.
Лаутерный тун
В лаутер-тюне сусло отделяется от отработанных зерен.
Он оснащен ложным дном, которое позволяет суслу стекать в чайник, оставляя отработанные зерна.
Чайник/гидромассажная ванна
Чайник/вирпул в трехсосудной пивоварне похож на чайник/вирпул в двухсосудной системе.
В нем кипятят сусло и добавляют хмель, а вирпул используется для отделения горячего охмеления от сусла.
Плюсы и минусы
Основное преимущество пивоварни с тремя емкостями – это гибкость и контроль над процессом пивоварения.
Благодаря отдельным емкостям для затирания и лаутеризации пивовары могут точно настроить процесс, чтобы добиться большей эффективности, последовательности и качества.
Выделенный лаутерный тун также позволяет лучше отделять сусло от отработанного зерна, что может привести к более высокому выходу и лучшему вкусу пива.
Однако пивоварня с тремя емкостями требует больше места и больше емкостей, что означает более высокие капитальные затраты и более высокие эксплуатационные расходы.
Также требуется больше времени и усилий для очистки и обслуживания дополнительных емкостей.
Выбор правильной пивоварни для Вашей пивоварни
Выбор правильной пивоварни для Вашей пивоварни зависит от нескольких факторов, включая размер Вашей пивоварни, тип пива, которое Вы хотите варить, и Ваш бюджет.
Вот некоторые моменты, которые следует учитывать при выборе между двух- и трехсосудным пивоваренным заводом:
Размер
Пивоварня с двумя емкостями обычно подходит для малых и средних пивоварен, производящих до 10 000 баррелей пива в год.
Пивоварня с тремя емкостями больше подходит для крупных пивоварен, производящих более 10 000 баррелей пива в год.
Гибкость
Трехсосудная пивоварня обеспечивает большую гибкость и контроль над процессом пивоварения, что важно для пивоваров, которые хотят экспериментировать с различными рецептами и технологиями приготовления пива.
Пивоварня с двумя емкостями более ограничена в своих возможностях, но все равно может производить самые разнообразные сорта пива.
Эффективность
Варочный котел с тремя емкостями может быть более эффективным, чем котел с двумя емкостями, что приведет к увеличению выхода и улучшению качества пива.
Однако это также зависит от мастерства и опыта пивовара.
Стоимость
Пивоварня с двумя емкостями обычно дешевле, чем пивоварня с тремя емкостями, как с точки зрения капитальных затрат, так и с точки зрения эксплуатационных расходов.
Однако в долгосрочной перспективе пивоварня с тремя емкостями может обеспечить лучшую окупаемость инвестиций, особенно для крупных пивоваренных заводов.
Заключение
Выбор между двух- и трехсосудной пивоварней зависит от размера Вашей пивоварни, типа пива, которое Вы хотите варить, и Вашего бюджета.
Двухсосудная пивоварня проще и экономичнее, в то время как трехсосудная пивоварня обеспечивает большую гибкость и контроль над процессом пивоварения.
В конечном итоге, правильная пивоварня для Вашей пивоварни – это та, которая лучше всего отвечает Вашим потребностям и целям как пивовара.
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения – это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и
Производитель оборудования для пивоварен Поставки для пивоварения, предлагаемые компанией Micet Craft, могут удовлетворить Ваши потребности в пивоварении – от небольших партий микропива до 100 бочек.
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива – это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения – это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и
Производитель оборудования для пивоварен Поставки для пивоварения, предлагаемые компанией Micet Craft, могут удовлетворить Ваши потребности в пивоварении – от небольших партий микропива до 100 бочек.
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива – это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь
Если вы планируете открыть или расширить пивоварню, вы можете напрямую связаться с Micet Craft. Наши инженеры спроектируют и изготовят пивоваренное оборудование в соответствии с вашим процессом пивоварения. Конечно, мы также предоставим вам полное решение «под ключ». Также, если вы планируете расширять пивоварню, мы предоставим вам индивидуальные решения.