Первый вопрос, который часто задают люди, изучающие идею приготовления пива дома: “Сколько времени занимает варка пива?”.
В небольшой пивоварне процесс перехода от сырья к пинте ремесленного пива очень сложен.
Причина, по которой этот процесс так сильно варьируется, зависит от стиля пивоварения, типа дрожжей, используемых для брожения пива, а также от процесса кондиционирования и газирования пива.
Сколько времени занимает варка пива?
- Пивоварение – 4 часа
- Ферментация – 1-2 недели
- Упаковка – 2 часа
- Карбонизация – 1-2 недели
Почему варка пива занимает так много времени?
Каждый этап процесса пивоварения и определите, сколько времени он занимает и почему он занимает так много времени.
Ведь эти моменты зависят от стиля пива.
стиль пива
Пиво с очень низким содержанием алкоголя (ABV) и пиво с очень высоким ABV требуют разного времени брожения, все зависит от того, сколько сахара необходимо дрожжам для превращения в алкоголь.
Высокоалкогольные стили требуют больше времени для приготовления.
Метод заваривания
Сам процесс пивоварения (превращение крахмала в сахар, кипячение и добавление хмеля и т.д.) варьирует время, необходимое для приготовления пива.
Обычно требуется час на подготовку, помол зерна и нагрев воды, час на затирание, час на кипячение и час на охлаждение, добавление дрожжей и аэрацию.
Поэтапное затирание и длительное кипячение могут занять больше времени.
Если процесс пивоварения удваивается как общественное мероприятие, и завершение процесса в срок не является проблемой, это также может занять больше времени.
ферментация
Существует два типа дрожжей, используемых для сбраживания пива: дрожжи для эля и пивные дрожжи.
Положим, элевые дрожжи варят пиво быстрее, чем пивные дрожжи.
Элевые дрожжи сбраживают при гораздо более высоких температурах, чем пивные дрожжи.
Дрожжи Ale более активны и сбраживают пиво быстрее, потому что ферменты, которые они используют для расщепления сахара и преобразования его в энергию, лучше работают при более высоких температурах.
Дрожжам Ale требуется 7-10 дней, чтобы сбродить 5 галлонов (19 литров) пива при температуре брожения 70 градусов по Фаренгейту (21 градус по Цельсию).
Однако если температура брожения понижается, время, необходимое для брожения, увеличивается.
Кондиционирование (1-4 недели)
Некоторые сорта пива после брожения подвергаются кондиционированию – это время, когда вкусовые качества созревают и стабилизируются.
Этот процесс, также называемый созреванием, может длиться от 1 до 4 недель, а для некоторых сортов пива, например, лагер, даже дольше.
Пакет
Переливание готового пива в бутылки или “розлив” занимает несколько часов.
Всегда кажется, что это занимает больше времени, чем любая другая часть процесса.
Советы по газированию см. ниже.
Карбонизация
- Бутилирование: требуется больше времени на упаковку и карбонизацию
- Бочка: Легче упаковывать и требуется меньше времени для карбонизации
Как сварить пиво?
Ускорьте процесс варки
Немедленно начните нагревать воду для затирания и используйте автоматический регулятор для настройки температуры.
Он остановится, когда вода будет готова, поэтому не нужно обращать на это внимание.
Пока вода нагревается, подготовьте ее к оставшейся части дня пивоварения.
Используйте пластинчатый, а не противоточный охладитель.
По нашему опыту, пластинчатые охладители работают быстрее.
Если грунтовые воды в Вашем регионе теплые, предварительно заморозьте большое количество льда и рециркулируйте ледяную воду через кулер, чтобы быстрее охладить пиво.
Используйте дрожжи быстрого брожения
Элевые дрожжи работают в 2-3 раза быстрее, чем пивные.
Но не все элевые дрожжи созданы одинаковыми.
Если Вы хотите получить чистый, хрустящий вкус пивных дрожжей, но при этом приоритетом является скорость, есть два коротких пути, которые позволят Вам достичь обеих целей.
Первый – использовать высокотемпературные пивные дрожжи.
Второй способ быстрого брожения пива – использование ферментера под давлением.
Это позволяет сбраживать любой тип пивных дрожжей при комнатной температуре с хорошими результатами.
Упаковка бочек перед розливом
Если приоритетом является скорость, но пиво должно быть разлито в бутылки, а не в кеги, карбогидраты можно засыпать в кег, а затем перелить в бутылку без добавления сахара и естественной карбонизации.
Ферментация в бочонках
Самый быстрый способ сварить пиво – выбрать средне-горький эль (простой светлый эль) и сбродить его в бочонке с помощью дрожжей.
После брожения его можно охладить и извлечь из той же емкости, а весь процесс займет всего 3-4 дня.
Подведите итоги
В небольшой пивоварне весь процесс приготовления пива может занимать от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от множества факторов.
Каждый этап имеет решающее значение для создания хорошо приготовленного пива с уникальным вкусом и характером.
Китайский производитель емкостей для ферментации из нержавеющей стали Емкость для брожения – это место, где пиво осуществляет процесс брожения, это место, подходящее для жизнедеятельности и
Производитель оборудования для пивоварен Поставки для пивоварения, предлагаемые компанией Micet Craft, могут удовлетворить Ваши потребности в пивоварении – от небольших партий микропива до 100 бочек.
Профессиональный производитель машин для розлива пива Машина для розлива пива – это основное оборудование линии по производству пива. Наша система розлива пива использует нержавеющую сталь
Если вы планируете открыть или расширить пивоварню, вы можете напрямую связаться с Micet Craft. Наши инженеры спроектируют и изготовят пивоваренное оборудование в соответствии с вашим процессом пивоварения. Конечно, мы также предоставим вам полное решение «под ключ». Также, если вы планируете расширять пивоварню, мы предоставим вам индивидуальные решения.