Варка пива — древний и сложный процесс, охватывающий множество звеньев: от выбора сырья до ферментации, фильтрации, упаковки и т.д. Чтобы обеспечить качество и стабильность пива, контроль различных параметров в процессе производства имеет решающее значение. Среди них расходомеры, как распространенный и важный измерительный прибор, играют незаменимую роль в пивоварении.
Оглавление
Что такое расходомер?
Расходомер — это прибор, используемый для измерения расхода жидкостей. Он может точно регистрировать скорость, объем или массу жидкости, проходящей через трубопровод. Принцип его работы обычно зависит от физических свойств жидкости. Расходомер получает данные о расходе жидкости путем измерения и вычисления этих физических параметров. Он широко используется в различных промышленных производствах.
Типы расходомеров
Электромагнитный расходомер
- Принцип: Рассчитайте скорость потока, измеряя напряжение, возникающее при прохождении проводящей жидкости через электромагнитное поле.
- Применение: Электромагнитный расходомер подходит для измерения жидкостей с хорошей текучестью на пивоваренных заводах, особенно для контроля потока таких жидкостей, как вода, сироп и жидкость для брожения.
- Преимущества: Он обеспечивает очень точное измерение расхода, не подвергается механическому износу, снижает требования к обслуживанию и подходит для различных жидкостей.
- Примечания: Электромагнитный расходомер подходит только для проводящих жидкостей, не подходит для измерения газа или непроводящих жидкостей, таких как масло.
Турбинный расходомер
- Принцип: Рассчитывайте скорость потока, вращая турбину, приводимую в движение жидкостью; подходит для измерения расхода жидкостей и газов.
- Применение: Турбинный расходомер часто используется для контроля расхода жидкости на пивоваренных заводах, особенно при точном контроле расхода сырьевых жидкостей, пива и воды.
- Преимущества: Обеспечивают очень точные измерения, особенно при измерении среднего и высокого расхода жидкостей. Турбинный расходомер чувствителен и подходит для случаев с большими колебаниями расхода. Благодаря простой конструкции, затраты на обслуживание и замену невелики.
- Примечания: Он не подходит для жидкостей, содержащих примеси и частицы, поэтому необходимо следить за чистотой жидкости. Если скорость потока слишком мала, это может повлиять на точность измерения турбинного расходомера.
Массовый расходомер (кориолисовый расходомер)
- Принцип: Рассчитайте скорость потока, измерив изменение массы, возникающее при прохождении жидкости через вибрирующую трубу.
- Применение: Массовые расходомеры в основном используются в производстве добавок к пиву, приправ, для точного измерения концентрации алкоголя и в других случаях с чрезвычайно высокими требованиями.
- Преимущества: Обеспечивают очень точные данные о массовом расходе, подходят для процессов производства пива, требующих точного контроля. Не зависящий от свойств жидкости, он может измерять газ, жидкость и смеси, что подходит для сложных производственных условий.
- Примечания: Массовые расходомеры стоят дороже, чем другие расходомеры При установке необходимо учитывать пространство трубопровода, чтобы обеспечить эффективное измерение расходомером.
Ультразвуковой расходомер
- Принцип действия: Рассчитывайте расход жидкости, измеряя изменение скорости распространения ультразвуковых волн. Подходит для бесконтактного измерения расхода в больших трубопроводах и жидкостях.
- Применение: В основном используется для измерения скорости потока жидкости в трубопроводе пивоваренной системы, подходит для бесконтактного измерения. Его можно использовать для любого типа жидкости, например, воды, готового пива и т.д.
- Преимущества: Подходит для пивного производства с высокими требованиями к гигиене. Низкие затраты на установку и обслуживание, легкость удаленного мониторинга. Он может измерять расход и скорость потока, и на него не влияют изменения физических свойств жидкости.
- Примечание: Условия установки высоки, и толщина стенки трубы, материал и характеристики потока жидкости будут влиять на результаты измерений. Если скорость потока низкая или в трубе присутствуют пузырьки или примеси, точность измерения может снизиться.
Роль расходомеров в пивоварении
Контроль потока во время затирания солода
Процесс затирания солода — один из основных этапов приготовления пива. В ходе этого процесса солод смешивается с водой и нагревается, а ферменты превращают крахмал в сахар. Расходомер обеспечивает оптимальное соотношение воды и сусла, что влияет на эффективность затирания и конечное качество пива. Если соотношение воды и сусла неточное, это может привести к неполному или избыточному затиранию, что повлияет на эффект последующего процесса ферментации.
Контроль потока жидкости во время кипения
Основная цель кипячения — растворить горькие и ароматические вещества, содержащиеся в хмеле, в сусле при высокой температуре, одновременно испаряя нежелательные примеси. Расходомер используется для контроля рабочего потока, чтобы обеспечить постоянство количества каждого кипячения. Благодаря точному измерению расходомера производители могут лучше контролировать время и температуру кипячения и оптимизировать горечь и вкус пива.
Контроль потока газа и жидкости во время ферментации
На стадии брожения дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Слишком большое количество углекислого газа может привести к неполному или взрывному брожению, поэтому расходомер поможет производителям точно контролировать выделение газа и обеспечивать стабильность процесса брожения. Кроме того, расходомер может контролировать поток жидкости в бродильной емкости, чтобы убедиться в отсутствии утечек или ненужного расхода.
Измерение расхода при розливе и упаковке
При розливе и упаковке пива расходомер используется для того, чтобы обеспечить постоянство количества жидкости в каждой бутылке пива. Расходомер позволяет избежать перелива или недолива, точно измеряя количество налитой жидкости, сокращая производственные потери и повышая эффективность упаковки. Особенно для крупных пивоваренных заводов применение расходомеров незаменимо.
Обслуживание и калибровка расходомеров
- Очистка и осмотр: Датчик и трубопровод расходомера со временем накапливают загрязнения и грязь, что приводит к отклонениям в результатах измерений. Регулярно проверяйте внешнюю и внутреннюю чистоту расходомера и убедитесь, что трубопровод не засорен.
- Проверьте уплотнения и соединения: Регулярно проверяйте уплотнительные детали расходомера, чтобы убедиться в отсутствии утечек в соединениях, особенно для расходомеров, используемых в условиях высокого давления или высокой температуры. Нарушение герметичности может привести к неточным измерениям или повреждению оборудования.
- Регулярная калибровка: Расходомер следует регулярно калибровать, особенно на важных участках производства. Ошибки в работе расходомера могут привести к проблемам с качеством продукции или нерациональному использованию ресурсов.
- Запись и анализ: После каждой калибровки необходимо подробно записывать процесс калибровки, показания стандартного оборудования, результаты калибровки и диапазон погрешностей. Эти записи не только помогут при устранении неисправностей в будущем, но и послужат справочным материалом для последующего обслуживания и управления расходомером.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Как расходомер влияет на качество пива?
Точный контроль потока помогает обеспечить точное соотношение сырья в процессе пивоварения, например, соотношение воды и сусла. Это напрямую влияет на аромат, вкус и содержание алкоголя в пиве. Расходомеры также могут обеспечить точный контроль времени варки пива, чтобы предотвратить чрезмерную или неполную ферментацию.
Как определить, нуждается ли расходомер в замене?
Если точность измерения расходомера серьезно снизилась и не может быть восстановлена до нормального уровня с помощью калибровки, или если на внешней стороне расходомера есть повреждения или утечки, его, возможно, придется заменить.
Как справиться с поломкой расходомера или аномальными показаниями?
- Проверьте, не заблокирован ли трубопровод и не протекает ли он.
- Проверьте, влияет ли на расходомер изменение температуры и давления.
- Очистите расходомер, чтобы убедиться, что накипь или осадок не влияют на измерения.
- Проведите повторную калибровку, чтобы убедиться в точности расходомера.
Как выбрать расходомер, подходящий для варки пива?
При выборе расходомера следует обратить внимание на следующие моменты:
- Тип жидкости: Разные расходомеры подходят для разных типов жидкостей. Например, расходомеры для сусла обычно должны обладать высокой термостойкостью и устойчивостью к коррозии.
- Диапазон расхода: Выберите подходящий диапазон расхода в соответствии с потребностями пивоваренного оборудования.
- Точность: Убедитесь, что точность расходомера соответствует требованиям процесса пивоварения, особенно при контроле потока сусла.
- Стоимость обслуживания: Учитывайте цикл очистки и обслуживания расходомера, а также стоимость его обслуживания.
На какие факторы следует обращать внимание при использовании расходомера?
- Изменения температуры и давления: Температура и давление жидкости влияют на показания расходомера и нуждаются в корректировке.
- Свойства жидкости: Сахар, дрожжи и другие ингредиенты в пиве могут повлиять на точность некоторых типов расходомеров. Рекомендуется выбирать расходомер, подходящий для варки пива.
- Очистка и обслуживание: При длительном использовании расходомер может накапливать осадок, поэтому его необходимо регулярно чистить и калибровать.
Если вы планируете открыть или расширить пивоварню, вы можете напрямую связаться с Micet Craft. Наши инженеры спроектируют и изготовят пивоваренное оборудование в соответствии с вашим процессом пивоварения. Конечно, мы также предоставим вам полное решение «под ключ». Также, если вы планируете расширять пивоварню, мы предоставим вам индивидуальные решения.