İnsanlar her zaman “Bir şarap üreticisi bütün gün ne yapar?” diye sorar.
Bu soruyu sormak kolay.
Bira üreticilerini iş başında izlediğimizde, etrafa su sıçradığını, büyük paslanmaz çelik fıçılardan buhar çıktığını, tahılın kutulara doldurulduğunu ve yerde bir hortum labirenti olduğunu görürüz.
Peki tüm bu hortum, çelik ve el emeğine ne oldu?
Bira yapım süreci basitleştirilmiş dört adıma ayrılabilir: ezme, ayırma, kaynatma ve fermantasyon.
Dört bira bileşeni, çok çeşitli bira stilleri oluşturmak için her adımda bir araya getirilir.
Bira üretimi, her biri yüksek kaliteli bir ürün oluşturmak için kritik öneme sahip birden fazla adım içeren karmaşık bir süreçtir.
İşte bira yapımının yedi adımı:
Ezme
Bira yapımında ilk adım, ezilmiş tahılları sıcak suyla karıştırarak bir mayşe oluşturma işlemi olan mayşedir.
Ezmenin amacı, daha sonra alkol üretmek için maya tarafından fermente edilecek olan şekerleri tahıllardan çıkarmaktır.
Mayşeleme sırasında, tüm tahılların eşit şekilde hidratlandığından emin olmak ve topaklanmayı önlemek için karışım karıştırılır.
Püre daha sonra, tahıllardaki nişastaları fermente edilebilir şekerlere parçalayan enzimleri aktive etmek için tipik olarak 148-158°F (64-70°C) arasında belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılır.
Lautering
Mayşe ısıtıldıktan ve enzimler görevini yerine getirdikten sonra, bir sonraki adım mayşeleme işlemidir.
Mayşeleme, sıvı şırayı (mayşeden çıkarılan şekerli sıvı) kullanılmış tahıllardan ayırma işlemidir.
Bu işlem genellikle mayşenin bir elekten ya da lauter tun adı verilen bir süzgeçten geçirilmesiyle yapılır; bu süzgeç tahılları tutarken sıvının geçmesine izin verir.
Elde edilen sıvı şıra olarak adlandırılır ve daha sonra lezzet ve acılık katmak için şerbetçiotu ile kaynatılır.
Kaynama
Demleme sürecindeki bir sonraki adım kaynatmadır.
Bu adım sırasında şıra kaynatılır ve bu birkaç amaca hizmet eder.
İlk olarak, kaynatma şırayı sterilize eder, mevcut olabilecek herhangi bir bakteri veya yabani mayayı öldürür.
İkincisi, kaynatma, şırada bulunabilecek istenmeyen tatları veya aromaları buharlaştırır.
Üçüncüsü, kaynatma şıraya şerbetçiotunun eklendiği yerdir.
Şerbetçiotu, biraya acılık, lezzet ve aroma katan şerbetçiotu bitkisinin çiçekleridir.
Farklı lezzet profilleri elde etmek için farklı şerbetçiotu türleri kullanılabilir.
Whirlpooling
Şıra kaynatıldıktan ve şerbetçiotu eklendikten sonra, bir sonraki adım girdaplama işlemidir.
Whirlpooling, şıranın bir whirlpool tankında hızla döndürülmesi işlemidir, bu da herhangi bir katı maddenin veya şerbetçiotu partikülünün dibe çökmesine neden olur.
Bu, şıranın berraklaşmasına yardımcı olur ve istenmeyen partiküllerin bitmiş biraya girmesini önler.
Fermantasyon
Şıra kaynatıldıktan, şerbetçiotu eklendikten ve berraklaştırıldıktan sonra bir sonraki adım fermantasyondur. Fermantasyon, şıraya maya ekleme ve şıradaki şekerleri alkol ve karbondioksite dönüştürmesine izin verme işlemidir.
Maya, şıradaki şekerleri tüketerek yan ürün olarak alkol ve karbondioksit üreten bir mantar türüdür.
Fermantasyon sürecinin sıcaklığı ve uzunluğu, yapılan biranın türüne bağlı olarak değişebilir, ancak fermantasyonun tamamlanması genellikle 1-2 hafta sürer.
Şartlandırma
Bira fermantasyonunu tamamladıktan sonra, bir sonraki adım kondisyonlamadır.
Şartlandırma, biranın lezzetini ve aromasını iyileştirebilecek şekilde yaşlanmasına ve olgunlaşmasına izin verme işlemidir.
Bu işlem tipik olarak biranın ikincil bir fermentöre veya şartlandırma tankına aktarılmasıyla yapılır ve burada birkaç hafta ila birkaç ay boyunca serin bir sıcaklıkta tutulur.
Şartlandırma sırasında, kalan maya veya katı maddeler biradan çökerek birayı daha da berraklaştırır.
Paketleme
Bira üretim sürecinin son adımı paketlemedir.
Burada bitmiş bira şişelenir, konservelenir veya dağıtım için fıçılanır.
Paketlemeden önce bira filtrelenebilir veya istenen karbonasyon seviyesine ulaşmak için karbonatlanabilir.
Bira paketlendikten sonra tüketiciler tarafından tüketilmeye hazırdır.
Bira üretme yoluna başlayın
Bira üreticilerinin bira üretmeye başlamadan önce birçok şeyi göz önünde bulundurmaları gerekir.
Şarap üreticileri, bu dört temel bileşeni manipüle ederek dünyanın dört bir yanından stiller yaratabilirler.
Bira üretim süreci hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, MICET ile iletişime geçebilirsiniz.
Profesyonel bira üretim çözümleri ve özelleştirilmiş bira üretim ekipmanları sunuyoruz, danışabilirsiniz!
Çin paslanmaz çelik fermantasyon kapları üreticisi Fermantasyon tankı, biranın fermantasyon sürecini gerçekleştirdiği yerdir, mikroorganizmalar için yaşam faaliyetlerine ve metabolizmaya uygun bir yer sağlar. Micet Craft, farklı boyutlardaki bira fabrikalarının kullanımına uyum sağlamak için çeşitli boyutlarda ve özelliklerde fermantasyon tankları üretmiştir. Müşteriler ihtiyaçlarına göre en uygun fermantasyon tankını seçebilirler. Fermente edilmesi gereken birçok içecek türü olduğu
Bira Fabrikası Ekipmanları Üreticisi Micet Craft tarafından sağlanan bira üretim malzemeleri, küçük partiler halinde mikro bira üretim ekipmanlarından 100 varil kapasiteye kadar bira üretim ihtiyaçlarınızı destekleyebilir. Micet Craft, dünya çapında birçok bira fabrikası ile işbirliğine ulaştı, mahzen bira bira ekipmanları ve diğer karmaşık bira fabrikaları da dahil olmak üzere bira fabrikaları için profesyonel bira sistemleri
Profesyonel bira dolum makinası üreticisi Bira dolum makinesi, bira üretim hattının temel ekipmanıdır. Bira dolum sistemimiz üretim malzemesi olarak paslanmaz çelik kullanmaktadır. Paslanmaz çeliğin aşınması kolay değildir ve temizlenmesi kolaydır. Micet Craft size bira doldurmanın ucuz ve verimli bir yolunu sunar. 4 kafalı, 6 kafalı veya 8 kafalı bira dolum ekipmanı sağlayabiliriz. Bu ekipman mikro
Çin paslanmaz çelik fermantasyon kapları üreticisi Fermantasyon tankı, biranın fermantasyon sürecini gerçekleştirdiği yerdir, mikroorganizmalar için yaşam faaliyetlerine ve metabolizmaya uygun bir yer sağlar. Micet Craft, farklı boyutlardaki bira fabrikalarının kullanımına uyum sağlamak için çeşitli boyutlarda ve özelliklerde fermantasyon tankları üretmiştir. Müşteriler ihtiyaçlarına göre en uygun fermantasyon tankını seçebilirler. Fermente edilmesi gereken birçok içecek türü olduğu
Bira Fabrikası Ekipmanları Üreticisi Micet Craft tarafından sağlanan bira üretim malzemeleri, küçük partiler halinde mikro bira üretim ekipmanlarından 100 varil kapasiteye kadar bira üretim ihtiyaçlarınızı destekleyebilir. Micet Craft, dünya çapında birçok bira fabrikası ile işbirliğine ulaştı, mahzen bira bira ekipmanları ve diğer karmaşık bira fabrikaları da dahil olmak üzere bira fabrikaları için profesyonel bira sistemleri
Profesyonel bira dolum makinası üreticisi Bira dolum makinesi, bira üretim hattının temel ekipmanıdır. Bira dolum sistemimiz üretim malzemesi olarak paslanmaz çelik kullanmaktadır. Paslanmaz çeliğin aşınması kolay değildir ve temizlenmesi kolaydır. Micet Craft size bira doldurmanın ucuz ve verimli bir yolunu sunar. 4 kafalı, 6 kafalı veya 8 kafalı bira dolum ekipmanı sağlayabiliriz. Bu ekipman mikro
Bira fabrikasını açmayı veya genişletmeyi planlıyorsanız doğrudan Micet Craft ile iletişime geçebilirsiniz. Mühendislerimiz bira üretim sürecinize göre bira fabrikası ekipmanlarını tasarlayacak ve üretecektir. Elbette size eksiksiz bir anahtar teslim çözüm de sunacağız. Ayrıca bira fabrikasını genişletmeyi planlıyorsanız size özelleştirilmiş çözümler sunacağız.