Bira Sektöründe Tüketim Davranışının Analizi (Bölüm 1)

Profesyonel bir bira ekipmanı üreticisi olarak, küresel pazar yatırımının araştırılması ve keşfedilmesi esastır. Orijinal Sümer birasından günümüzün butik birasına kadar bira, dünyanın en popüler alkollü içeceği haline gelmiştir. Hammaddelerin, demleme sürecinin, stabilitenin, özelliklerin ve aromaların sürekli iyileştirilmesi ve yenilenmesiyle birlikte tüketici pazarı da “son talep” etrafında yaratıcı bir rekabete dönüşmüştür.

Bira pazarında, talep değişiklikleri gelecekteki sektör dinamikleri açısından çok önemli bir rol oynamaktadır. Geçmişteki ortaklarımızla yaptığımız görüşmelerden, özellikle butik ve premium birada tüketici davranışını pazarlama perspektifinden incelemeye yönelik artan bir yatırımcı ilgisi olduğunu öğrendik. Craft biranın bölgesel nihai tüketim araştırması, tüketicilerin yaş, cinsiyet ve yaşam tarzına yansımaktadır. Diğer kişisel faktörlerin yanı sıra bira bağlılığı, marka aşinalığı ve tüketim sıklığı da rol oynamaktadır. Ayrıca, harcama gücü ve durum da ilgili segmentasyon değişkenleridir. Tüketici davranışları üzerine yapılan araştırmalar, bira şirketlerinin rekabetçi farklılaşmasında kritik bir faktördür. Yatırımcıların ve ortakların bira fabrikalarını daha iyi yönetmelerine yardımcı olmak için tüketici psikolojisine odaklanacağız.

Bu makale, mevcut bira pazarının durumuna dayanarak tüketici davranışlarını ve iş stratejilerini analiz etmekte ve tartışmaktadır.

Pazara Genel Bakış

Mevcut bira piyasası hakkında ne düşünüyorsunuz? Koronavirüs pandemisinin 2022 yılının başından bu yana yayılmaya devam etmesi, dünyadaki çeşitli ülke ve bölgelerin ekonomilerinin farklı derecelerde etkilenmesine ve değişmesine neden oldu. Bira pazarı üzerindeki etki, üretilen veya ithal edilen ürünlerin yükselen fiyatlarında görülebilir. Hükümet teşvikleri ve tedarik zinciri, altyapı ve diğer faktörler nedeniyle birçok mikro bira fabrikası, otel ve eğlence mekanı kapanmıştır. Haberlerde Caledonian’ın Edinburgh’un son büyük bira fabrikası olduğu ve altyapısının modern üretim standartlarına uygun olmadığı ve sürdürülebilirliğin sağlanması için hükümet desteği de dahil olmak üzere önemli miktarda yatırım yapılması gerektiği belirtilmektedir.

İngiltere’deki Leominster Swan Brewery Ocak ayında Covid’in ekonomik etkileri nedeniyle kapandığını açıkladı. Şirket, altı yıldır yerel barlar, kulüpler, festivaller ve perakendeciler için bira üreten Jimmy Swan ve Gill Bullock tarafından işletilen bir karı koca ekibidir. BBC’nin bu duruma neyin yol açtığını sorduğu Bayan Bullock, “Covid, maliyetler ve tüketici güveninin birleşimi” olduğunu söyledi.

Araştırmamız, sektör üzerinde baskı yaratan mücbir sebepler de dahil olmak üzere, küresel bira pazarının son yıllarda büyümeye devam ettiğini ortaya koymuştur. Yaş grubuna bağlı olarak tüketim algılarında farklılıklar görülmekte, örneğin birçok genç büyük ölçüde evde tüketmeyi tercih etmektedir. Tüketiciler daha fazla çeşit ve yenilik talep etmekte, bu da bölgesel ve butik bira üreticilerinin büyümesini teşvik etmektedir.

Orta vadede, değişen yaşam tarzları, artan alkollü içecek tüketimi, hızlı kentleşme, yüksek harcanabilir gelir ve biranın gençler arasındaki popülaritesi küresel bira pazarını yönlendiren çeşitli faktörlerdir.

Yeni içeriklerin ve yenilikçi tatların butik biraya dahil edilmesi, tüketicilerin zihnini etkileyen bir iş modeliyle birleştiğinde, küresel Y kuşağı demografisi arasındaki cazibesini artıracaktır. Butik biranın artan popülaritesi nedeniyle, özellikle Y kuşağının “çeşitli” biralara yönelik tercihi artacaktır.

Pazara Genel Bakış

Tüketici psikolojisi ve marka etkisi

İster yeni başlayan küçük ölçekli bir bira fabrikası, ister deneyimli bir ticari bira üretim aşaması olsun, yeterli liderlik ve girişimcilik ruhu olmalıdır. Bira fabrikası içinde işbirlikleri kurun, ürün ve hizmetleri, marka itibarını şekillendirin ve çıktının daha verimli olduğu yere odaklanın – markanızı inşa edin.
Tüketicilerin psikolojik hesaplarının kavranması markaları benzersiz kılar. Tüketiciler biranın değeri konusunda biranın fiyatından daha fazla yargıya sahiptir. Walker Information Inc. tarafından yapılan araştırmaya göre (Walker: Customers 2020: A Progress Report), 2020 yılında tüketici deneyimi fiyat ve ürünün ötesine geçerek marka farklılaşmasının temel unsuru haline gelmiştir. Deneyimi şekillendirmek bira fabrikalarına beş avantaj getirmektedir: ürün farklılaştırma, yeni rekabet gücü, müşteri sadakati, ağızdan ağıza iletişim ve müşteri memnuniyeti.

IKEA çantası:
Yaşamak istediğiniz hayatı keşfedin. IKEA’yı ziyaret ederken, çeşitli tasarım stillerine sahip model odalar göreceğiz ve her bir odanın deneyimi insanlara keşif ve ilham sevinci ve gelecek için mutluluk getiriyor.
IKEA deneyimi bununla da bitmiyor. Örneğin, çevredeki topluluklardaki yaşlılar için IKEA’da lezzetli ve ucuz kahvaltılar vardır ve çocukları bir süre ebeveyn-çocuk zamanı geçirmeye götürebilir. Aşıklar için IKEA, gelecekteki aşkın yuvasını inşa etmek için onlara sonsuz bir özlem getirir. Çocuklar için IKEA’nın kendi rüyası olan “ranza” çocuk yatağı ve lezzetli İsveç köfteleri vardır. Bira ve ev eşyalarının her ikisi de sezgisel deneyimlerdir. Nihai tüketiciler, arkadaşlarıyla sohbet etmek için bir barda bira içebilir veya Dünya Kupası maçının keyfini çıkarmak için evde kanepeye uzanabilir.

Geçmişteki ortaklarımıza danıştık ve onların çoğu bira fabrikasının bölgesel rekabette bir marka imajı oluşturacağı yönündeki geri bildirimlerini aldık [is there more passion?], bu da bira fabrikasının arz yeteneğini güçlendirmeye daha az odaklanmasına ve talebi artırmasına neden olacaktır.

Marka Değeri

Tüketici davranışları yaş grupları arasında nasıl farklılık gösteriyor? Karşılaştırma için farklı yaş grupları X ve Y kuşakları olarak ikiye ayrılmıştır. X kuşağı, 1960’lar ve 1970’lerin başında doğanlar, markalara sadıktır; Y kuşağı ise bunun tam tersi gibi görünmektedir; 20. yüzyılın son yirmi yılında doğmuşlardır ve her ikisi de bir miktar harcama gücüne sahiptir.

Marka değeri dört boyuttan oluşmaktadır. İnsanlar kararlarını aşina oldukları markalara dayandırma eğiliminde olduklarından ve kararlarını değerlendirirken tanınmış markalardan etkilendiklerinden marka bilinirliği önemli bir boyuttur. Araştırmalar, insanlar arasında sadece belirli bir markadan bahsedilmesinin satın alma olasılığını artırdığını göstermektedir.

Algılanan kalite, satın alma nedenleri sağlar, markaları ayırt eder, müşterilerin ilgisini çeker, fiyatların yükseltilmesi için temel oluşturur ve fiili kullanım sürecinde müşteri memnuniyetini artırır. Algılanan kalite her iki kuşak için de önemli görünmektedir. X kuşağının markalar onları hayal kırıklığına uğratana kadar sadık kaldıkları bilinmektedir ve Y kuşağı da güven ve himaye kaybına yol açabilecek marka başarısızlıklarına karşı çok hassastır.

Üçüncü durumda, marka çağrışımı (imajı) müşterinin zihninde markayla ilgili herhangi bir şeydir ve marka yönetimi, belirli çağrışımların tanımlanması ve geliştirilmesi ile ilgilidir. Marka denkliğinin tüm özellikleri bira tüketicilerinin davranışları üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bira marka değeri ne kadar yüksekse, satın alma istekliliği ve belirli bir marka için prim ödeme istekliliği de o kadar yüksektir.

Marka değerinin son unsuru marka sadakatidir ve Tablo 2 markanın iki kuşak arasında bira seçimindeki kilit rolünü göstermektedir. X kuşağının %81,5’i ve Y kuşağının %72’si bira seçerken markanın fiyattan daha önemli olduğunu düşünmektedir.

Dört boyut da marka sadakatine katkıda bulunur çünkü müşteri memnuniyetini artırır ve bir ürünü satın almak için bir neden sağlar.

Bira pazarının özellikleri

Bira pazarı “dünyanın en çok satan alkollü içeceği” olarak bilinmektedir. Bira, şarap, alkollü içkiler ve diğer alkollü içeceklere kıyasla en çok tüketilen alkollü içecektir. 2007 yılına bakıldığında, küresel bira tüketiminin değerinin yaklaşık 112 milyar Euro olduğu görülmektedir. Bira endüstrisi eskiden yerel bira fabrikalarının hakimiyetindeydi, ancak son yüzyılda uluslararası hale geldi ve bir iç pazardan küresel bir pazar endüstrisine dönüştü. Uluslararasılaşma süreci bugüne kadar devam etmiştir ve bira pazarının yoğunlaşması, yani “birkaç şirketin sektörün toplam üretiminin büyük bir kısmını sağlama derecesi”, belirli bira şirketleri, mikro bira fabrikaları arasındaki birleşmelerden veya sarsıntılardan etkilenmektedir.

Bira pazarı genellikle oligopolistik bir pazar olarak tanımlanabilir, çünkü birkaç baskın şirket büyük pazar paylarına sahiptir ve giriş için büyük engeller yaratmaktadır. Dolayısıyla, bira piyasasındaki rekabetin doğasından şüphe duyulabilir. Üretim birkaç büyük bira fabrikasının elinde yoğunlaşmıştır ve yatay birleşmeler yoğunlaşmış bir pazarla sonuçlanmaktadır. Ayrıca, şirketler tedarikçi ve perakendeci olduklarında, yüksek düzeyde dikey entegrasyon meydana gelir ve bu da çok benzer ürün karışımlarıyla sonuçlanır. Rekabet fiyatla ilgili değil, reklam, promosyonlar, stil ve daha fazlasıyla ilgilidir. Giriş engelleri yüksektir çünkü büyük bira fabrikaları müşteri sadakati oluşturmuş ve bunu deneyimlemiştir. Son olarak, bira şirketleri stratejik seçeneklerini genişletmek için yemek veya eğlence gibi diğer sektörlere yönelme eğilimindedir.

Bira pazarları ürün ve coğrafi boyutlarıyla belirlenebilir. Ürünler (bira markaları) arasındaki ikame kolaylığı, aynı pazardaki ürünler yakın ikameler iken, pazar dışındaki ürünler iç pazarda çok kusurlu ikamelerdir, ürün-pazar ikamesi alkol içeriği ve bira türü (lager, premium, stout, vb.) gibi ürün özelliklerine bağlıdır. Biraya coğrafi açıdan bakıldığında, bira pazarının genellikle ulusal olduğu düşünülmektedir. Popüler bira türleri dünya çapında büyüktür.

Bira tüketimi çeşitli faktörlerden etkilenmektedir; tüketicilerin bira talebi spesifik bira fiyatlarından, alternatif ve ek fiyatlardan, tüketici gelirinden ve ürün özelliklerinden etkilenmektedir. Bira bağımlısı olma olasılığı da talep üzerinde etkilidir. Birçok çalışma, bira talebinin fiyat değişikliklerinin iyi bir göstergesi olduğunu ve tüketici gelirlerinin talep üzerinde çok az etkisi olduğunu göstermiştir. Demografik özellikler dikkate alındığında, erkekler kadınlardan daha fazla bira içme eğilimindedir ve 18-44 yaş grubunun birayı 45 yaş üstü gruba göre daha popüler bulma olasılığı daha yüksektir. Genel olarak bira, genellikle aynı tarz bira içmeyi seven bir arkadaş grubu veya diğer sosyal gruplar arasında içilmektedir. Bu durumun bireysel tercihleri etkilemesi ve akran etkilerine neden olması muhtemeldir. Ayrıca, tüketim sadece bireyin kendisine değil, aynı zamanda ürünün tüketildiği sosyal bağlama, özellikle de kim tarafından tüketildiğine bağlıdır. Sonuç olarak, tüketiciler arkadaşlarıyla, akranlarıyla, aile üyeleriyle veya diğerleriyle olan insani temasları nedeniyle tercihlerini değiştirebilir. Tercihleri ve bunların potansiyel değişimlerini bir kenara bırakırsak, bira ilginç bir örnektir. Deneyim ve geçmiş tüketim burada çok önemli unsurlardır, çünkü tüketicilerin psikolojik seçimleri, diğerlerinin tüketim davranışları ve bulunabilirliği ile birlikte tercihleri belirler. Uluslararası öğrencilerle yapılan ilginç bir araştırma, bira tüketim alışkanlıklarındaki değişikliklerin en önemli nedenlerinin tat değişikliği (%29), akran etkisi (%24), bulunabilirlik (%31), fiyat (%10) ve diğerleri (%6) olduğunu göstermiştir.

Fermantasyon Tankı

Çin paslanmaz çelik fermantasyon kapları üreticisi Fermantasyon tankı, biranın fermantasyon sürecini gerçekleştirdiği yerdir, mikroorganizmalar için yaşam faaliyetlerine ve metabolizmaya uygun bir yer sağlar. Micet Craft, farklı boyutlardaki bira fabrikalarının kullanımına uyum sağlamak için çeşitli boyutlarda ve özelliklerde fermantasyon tankları üretmiştir. Müşteriler ihtiyaçlarına göre en uygun fermantasyon tankını seçebilirler. Fermente edilmesi gereken birçok içecek türü olduğu

Daha Fazla Oku "

Bira Bira Ekipmanları

Bira Fabrikası Ekipmanları Üreticisi Micet Craft tarafından sağlanan bira üretim malzemeleri, küçük partiler halinde mikro bira üretim ekipmanlarından 100 varil kapasiteye kadar bira üretim ihtiyaçlarınızı destekleyebilir. Micet Craft, dünya çapında birçok bira fabrikası ile işbirliğine ulaştı, mahzen bira bira ekipmanları ve diğer karmaşık bira fabrikaları da dahil olmak üzere bira fabrikaları için profesyonel bira sistemleri

Daha Fazla Oku "

Bira Dolum Makinesi

Profesyonel bira dolum makinası üreticisi Bira dolum makinesi, bira üretim hattının temel ekipmanıdır. Bira dolum sistemimiz üretim malzemesi olarak paslanmaz çelik kullanmaktadır. Paslanmaz çeliğin aşınması kolay değildir ve temizlenmesi kolaydır. Micet Craft size bira doldurmanın ucuz ve verimli bir yolunu sunar. 4 kafalı, 6 kafalı veya 8 kafalı bira dolum ekipmanı sağlayabiliriz. Bu ekipman mikro

Daha Fazla Oku "

Fermantasyon Tankı

Daha Fazla Oku "

Bira Bira Ekipmanları

Daha Fazla Oku "

Bira Dolum Makinesi

Daha Fazla Oku "

Bira fabrikası ekipmanı için anahtar teslim bir çözüm edinin

Bira fabrikasını açmayı veya genişletmeyi planlıyorsanız doğrudan Micet Craft ile iletişime geçebilirsiniz. Mühendislerimiz bira üretim sürecinize göre bira fabrikası ekipmanlarını tasarlayacak ve üretecektir. Elbette size eksiksiz bir anahtar teslim çözüm de sunacağız. Ayrıca bira fabrikasını genişletmeyi planlıyorsanız size özelleştirilmiş çözümler sunacağız.