Insist on craftsman spirit to fabricate high-quality brewing systems
Search
Close this search box.

Email

sales@micetbrewing.com

Telephone

+86-531-82979225

WhatsApp

+86 18615260186

Mayalama, Fermantasyon ve Damıtma Arasındaki Fark

Biracılık ve damıtma, bugün piyasada alkollü içecek üretmenin iki ana yöntemidir.
Biracılık bira üretmek için kullanılırken, damıtma viski ve votka gibi alkollü içecekler üretmek için kullanılır.
Ancak fermantasyon, bira yapımında ve damıtmada kullanılabilen etanol üretmek için bitki şekerlerini kullanan bir süreçtir.
Biracılık ve damıtma sıklıkla karıştırılır, ancak iki uygulama arasında belirgin farklar vardır.
Biracılık buğday ve arpa gibi tahıllardan bira yapma süreciyken, damıtma bira ve şarap gibi fermente içeceklerin ekstrakte edilmesi ve alkolün bunlardan ayrılması sürecidir.
Her iki yöntem de kaliteli bir ürün üretmek için çok fazla beceri ve bilgi gerektirir.

İçindekiler
The Difference Between Fermentation and Distillation – Process and Product

Fermantasyon ve Distilasyon Arasındaki Fark - Süreç ve Ürün

Şarap imalathaneleri ve bira imalathaneleri hakkında konuşurken, damıtmanın bira veya şarap gibi fermente bir içeceğin alınması ve alkolün ondan ayrılması işlemi olduğunu belirtmek önemlidir. Bu, fermente içeceğin ısıtılması ve alkol içeren yoğunlaşmış buharların toplanmasıyla yapılır. Daha sonra soğutulur ve ayrı kaplarda toplanır. Damıtma, bira yapımından biraz daha karmaşıktır. Birkaç adım içerir:
  • İlk olarak, fermente edilmiş içecek bir imbikte ısıtılır. Bu, alkolü kaynatmak ve buhara dönüştürmek için yapılır.
  • Daha sonra, buhar kondansatörde toplanır. Bu, buharı soğutan ve tekrar sıvı forma dönüştüren bir cihazdır.
  • Son olarak, sıvıyı ayrı bir kapta toplayın. Bu genellikle alkol kasası adı verilen ve toplanan alkol miktarını ölçen bir cihaz kullanılarak yapılır.
Damıtmanın son ürünü genellikle viski, votka veya rom gibi daha yüksek alkollü bir içkidir. Bu içkiler bira veya şaraptan daha güçlüdür ve daha yüksek alkol içeriğine sahiptir.

Alkolik fermantasyon ve distilasyon süreci

Maltlama

Tahıllar fermantasyon için kullanılmadan önce “aktive” edilmelidir.
Bakterilerin işlerini yapabilmeleri için tohumların çimlenmesi gerekir.
Tahıllar çimlenme sürecine hazırlanmak için “ıslatılır” ya da suda bekletilir.
Filizlendikten sonra, nişasta sindiren enzimler çalışmaya başlarken tahıllar kurur.

Frezeleme

Fermantasyon işlemi sırasında, malt haline getirilmiş tahılların yüzeylerinin daha fazla ortaya çıkması için öğütülmesi gerekir.
Bu, ticari bira fabrikalarının yaptığı ve bazı amatörlerin evde taklit etmeye çalıştığı şeydir.
Ancak, ev yapımı bira ekipmanı ve malzemeleri satan özel bir mağazaya giderseniz, tahılları sizin için öğüteceklerdir.

Birahane

Tahılları sıcak suda bekletmek, alkol yapmak için gereken şekerlere dönüşmelerine yardımcı olacaktır.
Bunun nedeni, sıcak su enzimleri harekete geçirdiğinde nişastanın şekere dönüşmesidir.
Bu adımdan kaçınmak için malt özütünü önceden ezilmiş olarak satın alabilirsiniz.

Damıtma ve fermantasyon arasındaki fark

enjeksiyon

Alkolü seyreltmek ve aromayı yumuşatmak için mayşe durulanır, bu işleme lautering adı verilir.
Bu işlem birayı hacmen yaklaşık %5 alkole kadar berraklaştırır ve ezilmiş tahılları sıvıdan ayırarak fermente bir içecek oluşturur.
Bira, viski gibi damıtılmış alkollü içkilerden çok daha düşük bir alkol konsantrasyonuna sahiptir, bu nedenle bu işlem yalnızca bira için gereklidir.

The Difference Between Brewing, Fermentation and Distillation

kaynama

Fokurdatma işlemi fermantasyon işlemine benzer, çünkü birincisi fermantasyon için kullanılırken ikincisi kullanılmaz.
Mayşe veya mayşeden çıkarılan fermente sıvı kaynatılarak sterilize edilebilir ve fermente tahılların lezzetini hafifletmek için eklenen şerbetçiotunun asitliği kaynatma işlemi ile bastırılabilir.
Ancak, alkollü içkilerin aroması şerbetçiotu gibi ilave maddelerden gelmez, bu nedenle bu işlem gereksizdir.

ŞİŞELEME

Tahılları sıcak suda bekletmek, alkol yapmak için gereken şekerlere dönüşmelerine yardımcı olacaktır.
Bunun nedeni, sıcak su enzimleri harekete geçirdiğinde nişastanın şekere dönüşmesidir.
Bu adımdan kaçınmak için malt özütünü önceden ezilmiş olarak satın alabilirsiniz.

damıtma

Bira gibi fermente içeceklerin aksine, alkollü içkiler bir damıtma işleminden geçer.
Damıtma, alkollü bir içeceğin konsantrasyonunu ve alkol içeriğini arttırmak için kaynatılması işlemidir.
Bu nedenle, viski (damıtılmış bir içki) bazen %45’e kadar alkol konsantrasyonuna sahip olabilirken, bira ortalama %5 alkol konsantrasyonuna sahiptir.

Sonuç olarak

Viski ve votka gibi alkollü içecekler damıtılarak, bira ise mayalanarak yapılır.
Ancak fermantasyon, bitki şekerlerini etanole dönüştürmek için bira yapımında ve damıtmada kullanılır. Fermantasyon, bitkisel ürüne maya eklenmesi ve kabın kapatılmasıyla başlatılır.
Bira ve alkollü içkiler gibi şarap da fermantasyon yoluyla üretilir.
Bira, kullanılmadan önce birkaç ay boyunca tam tahıllı bir fıçıda saklanabilir.
Bira mayalamak, mayalama işlemini atlayarak daha hızlı ve daha kolaydır.

Fermantasyon Tankı

Çin paslanmaz çelik fermantasyon kapları üreticisi Fermantasyon tankı, biranın fermantasyon sürecini gerçekleştirdiği yerdir, mikroorganizmalar için yaşam faaliyetlerine ve metabolizmaya uygun bir yer sağlar. Micet Craft,

Daha Fazla Oku "
Bira Bira Ekipmanları

Bira Fabrikası Ekipmanları Üreticisi Micet Craft tarafından sağlanan bira üretim malzemeleri, küçük partiler halinde mikro bira üretim ekipmanlarından 100 varil kapasiteye kadar bira üretim ihtiyaçlarınızı

Daha Fazla Oku "
Bira Dolum Makinesi

Profesyonel bira dolum makinası üreticisi Bira dolum makinesi, bira üretim hattının temel ekipmanıdır. Bira dolum sistemimiz üretim malzemesi olarak paslanmaz çelik kullanmaktadır. Paslanmaz çeliğin aşınması

Daha Fazla Oku "
Bira fabrikası ekipmanı için anahtar teslim bir çözüm edinin

Bira fabrikasını açmayı veya genişletmeyi planlıyorsanız doğrudan Micet Craft ile iletişime geçebilirsiniz. Mühendislerimiz bira üretim sürecinize göre bira fabrikası ekipmanlarını tasarlayacak ve üretecektir. Elbette size eksiksiz bir anahtar teslim çözüm de sunacağız. Ayrıca bira fabrikasını genişletmeyi planlıyorsanız size özelleştirilmiş çözümler sunacağız.

Yorum bırakın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Contact Micet Craft

We will contact you within 1 working day, please pay attention to the email with the suffix “@micetbrewing.com”. 

Wait! .......

Ready to start your brewery business?

We’re the experts in beer brewing equipment, offering tailored solutions for your needs. Whether you’re opening a new brewery or upgrading existing equipment, we’ve got you covered.

Here’s what you’ll get when you choose us:

  1. Custom Solutions

    :

    Our team of engineers will design equipment to fit your exact specifications, ensuring it’s a perfect match for your business.

  2. Special Offer

    :

    As a thank you for choosing us, we’re offering exclusive deals for new customers. Contact us now to learn more!

  3. Expert Advice

    :

    With over 16 years of industry experience, we’ll provide you with professional guidance to help you launch or expand your brewery business smoothly.

Note: Your email information will be kept strictly confidential.