Evde bira üretme fikrini keşfeden insanların sıklıkla sorduğu ilk soru “Bira üretmek ne kadar sürer?” sorusudur.
Küçük bir bira fabrikasında, hammaddeden bir bardak butik biraya ulaşma süreci karmaşıktır.
Sürecin bu kadar değişken olmasının nedeni, bira yapım tarzına, birayı fermente etmek için kullanılan maya türüne ve birayı şartlandırmak ve karbonatlamak için kullanılan sürece bağlıdır.
Bira yapmak ne kadar sürer?
- Demleme – 4 saat
- Fermantasyon – 1-2 hafta
- Paketleme – 2 saat
- Karbonatlaşma – 1-2 hafta
Bira yapmak neden bu kadar uzun sürüyor?
Bira yapım sürecinin her aşaması ve ne kadar sürdüğü ve neden bu kadar uzun sürdüğü belirlenir.
Çünkü bu noktalar bira stiline bağlı olarak değişir.
BİRA TARZI
Çok düşük alkol içeriğine (ABV) sahip bira stilleri ile çok yüksek ABV bira stilleri, mayanın ne kadar şeker tüketmesi ve alkole dönüştürmesi gerektiğine bağlı olarak farklı fermantasyon süreleri gerektirir.
Yüksek alkollü tarzların yapımı daha uzun sürer.
demleme yöntemi
Gerçek bira yapım süreci (nişastanın şekere dönüştürülmesi, kaynatma ve şerbetçiotu ekleme, vb) bira yapımının süresini değiştirir.
Genellikle tahılların hazırlanması, öğütülmesi ve suyun ısıtılması bir saat, mayşeleme bir saat, kaynatma bir saat ve soğutma, maya ekleme ve havalandırma bir saat sürer.
Aşamalı ezme ve uzun süreli kaynatma daha uzun sürebilir.
Demleme süreci sosyal bir etkinlik olarak ikiye katlanıyorsa ve süreci zamanında tamamlamak bir endişe kaynağı değilse, daha uzun sürebilir.
Fermantasyon
Bira mayalamak için kullanılan iki tür maya vardır; ale mayası ve bira mayası.
Ale mayası birayı bira mayasından daha hızlı mayalar.
Ale mayası, bira mayasına göre çok daha yüksek sıcaklıklarda fermente olur.
Ale mayası daha aktiftir ve daha hızlı mayalanır çünkü şekeri parçalamak ve enerjiye dönüştürmek için kullandığı enzimler daha yüksek sıcaklıklarda daha iyi çalışır.
Ale mayasının 70 Fahrenheit (21 santigrat derece) fermantasyon sıcaklığında 5 galon (19 litre) birayı fermante etmesi 7-10 gün sürer.
Ancak fermantasyon sıcaklığı düşürülürse, fermantasyon için gereken süre artar.
Kondisyonlama (1-4 hafta)
Bazı biralar fermantasyondan sonra, tatların olgunlaştığı ve stabilize olduğu bir zaman olan şartlandırmaya tabi tutulur.
Olgunlaşma olarak da adlandırılan bu süreç 1 ila 4 hafta arasında sürebilir, hatta lager gibi bazı bira türleri için daha da uzun sürebilir.
Paket
Bitmiş birayı şişelere koymak veya “şişelemek” birkaç saat sürer.
Her zaman sürecin diğer kısımlarından daha uzun sürüyormuş gibi hissettirir.
Karbonatlama ile ilgili ipuçları için aşağıya bakın.
karbonatlaşma
- Şişeleme: paketlemek ve karbonatlamak daha uzun sürer
- Fıçı: Paketlemesi daha kolaydır ve karbonatlanması daha az zaman alır
Bira nasıl demlenir?
Demlemeyi hızlandırın
Mayşe suyunu hemen ısıtmaya başlayın ve sıcaklığı ayarlamak için otomatik kontrolörü kullanın.
Su hazır olduğunda durur, bu nedenle fark etmenize gerek yoktur.
Su ısınırken, demleme gününün geri kalanı için hazırlayın.
Ters akışlı bir soğutucu yerine plakalı bir soğutucu kullanın.
Deneyimlerimize göre, plakalı soğutucular daha hızlı çalışır.
Bölgenizdeki yeraltı suyu sıcaksa, büyük miktarlarda buzu önceden dondurun ve buzlu suyu bir soğutucudan geçirerek daha hızlı soğutun.
Hızlı fermantasyon mayası kullanın
Ale mayası bira mayasından 2-3 kat daha hızlı çalışır.
Ancak, tüm ale mayaları eşit yaratılmamıştır.
Bira mayasının temiz, keskin lezzet profilini istiyorsanız, ancak hız da bir öncelikse, her iki hedefe de ulaşmak için kullanabileceğiniz iki kısayol vardır.
Birincisi, yüksek sıcaklıkta bira mayası kullanmaktır.
Hızlı bira fermantasyonu için ikinci yöntem ise basınçlı fermentör kullanmaktır.
Bu, her tür bira mayasının oda sıcaklığında iyi sonuçlarla fermente edilmesini sağlar.
Şişeleme öncesi varillerin paketlenmesi
Hız öncelikliyse ancak biranın fıçı yerine şişelenmesi gerekiyorsa, karbonhidratlar fıçıya konulabilir ve ardından daha fazla şekere ve doğal karbonatlaşmaya gerek kalmadan şişeye aktarılabilir.
Fıçılarda fermantasyon
Bir bira üretmenin en hızlı yolu orta acı bir ale tarzı (basit pale ale) seçmek ve maya kullanarak bir fıçıda mayalamaktır.
Mayalandıktan sonra soğutulabilir ve aynı kaptan çıkarılabilir ve tüm süreç sadece 3-4 gün sürer.
Özetleyin
Küçük bir bira fabrikasında, tüm bira üretim süreci çeşitli faktörlere bağlı olarak birkaç haftadan birkaç aya kadar sürebilir.
Her adım, benzersiz lezzet ve karaktere sahip iyi hazırlanmış bir bira yaratmak için çok önemlidir.
Çin paslanmaz çelik fermantasyon kapları üreticisi Fermantasyon tankı, biranın fermantasyon sürecini gerçekleştirdiği yerdir, mikroorganizmalar için yaşam faaliyetlerine ve metabolizmaya uygun bir yer sağlar. Micet Craft,
Bira Fabrikası Ekipmanları Üreticisi Micet Craft tarafından sağlanan bira üretim malzemeleri, küçük partiler halinde mikro bira üretim ekipmanlarından 100 varil kapasiteye kadar bira üretim ihtiyaçlarınızı
Profesyonel bira dolum makinası üreticisi Bira dolum makinesi, bira üretim hattının temel ekipmanıdır. Bira dolum sistemimiz üretim malzemesi olarak paslanmaz çelik kullanmaktadır. Paslanmaz çeliğin aşınması
Bira fabrikasını açmayı veya genişletmeyi planlıyorsanız doğrudan Micet Craft ile iletişime geçebilirsiniz. Mühendislerimiz bira üretim sürecinize göre bira fabrikası ekipmanlarını tasarlayacak ve üretecektir. Elbette size eksiksiz bir anahtar teslim çözüm de sunacağız. Ayrıca bira fabrikasını genişletmeyi planlıyorsanız size özelleştirilmiş çözümler sunacağız.