Mikro bira fabrikaları, bira endüstrisinin her yerinde ortaya çıkıyor.
İster bir bira fabrikasında çalışıyor olun, ister evde bira üretiyor olun, bir mikro bira fabrikası kurmak bu tutkuyu kariyere dönüştürmenin bir yoludur.
İçindekiler
Mikro bira fabrikası nedir?
Bir mikro bira fabrikası, tıpkı geleneksel bir bira fabrikası gibi, ancak çok daha küçük ölçekte bira üreten bir tesistir.
Bu işletmeler genellikle büyük bira fabrikaları gibi ülke çapında değil, yerel olarak satış yapar.
- Miktar: Mikro bira fabrikasının genel tanımı yılda en fazla 15.000 varil bira üretir.
- Parti büyüklüğü: Mikro bira fabrikaları genellikle küçük ölçekte üretim yapar.
- Bira üretim türü: Mikro bira fabrikalarında üretilen biralar genellikle mevsimsel veya temalı tatlara sahiptir.
Bira üreticileri çok benzersiz bir bira üretmek için çeşitli yöntemler deneyebilir.
Belirli bir tarza odaklanabilir veya bir imza biraya sahip olabilirler. - Sınırlı dağıtım: Çoğu mikro bira fabrikası biralarını büyük ölçekte ya da hiç dağıtmaz.
- Vergiler: Mikro bira fabrikaları genellikle büyük bira fabrikalarına göre daha düşük vergilerle karşı karşıyadır.
Mikro Bira Fabrikası Kurma Süreci
Mikro/Ticari Bira Üretim Sistemleri
Mikro/Ticari Bira Üretim Sistemleri süreci başlatmak için bir şıra fıçısı, lauter tun ve kettle/whirlpool kullanır.
Bu üç büyük mikro bira üretim ekipmanı, fermentörler ve enerji ekipmanları gibi daha küçük ekipmanların yanı sıra santrifüjler, pastörizatörler, konserve hatları vb. gibi diğer aksesuarlarla birlikte kullanılabilir.
Bunlar büyük bira partileri (7 varil veya daha fazla bira üretim sistemleri) için tasarlanmıştır, diğer sistemler ise daha az yer kaplar ancak parti büyüklüğü açısından o kadar esnek değildir.
Bira Fabrikası Ekipmanları
Bira Fabrikası Ekipmanı, bira fabrikası sistemlerine benzer, ancak çok daha küçük ölçeklidir; tipik olarak yalnızca evde demlenmiş bira servis eden barlar veya restoranlar gibi küçük işletmeler tarafından kullanılırlar (bira fabrikası kapasitesi 7 varilden azdır).
Bu tür bir sistem dört ana bileşenin (şıra fıçısı, lauter tun, su ısıtıcısı ve fermentör) tümünü içerir, ancak fermantasyon sırasında sıcak şırayı soğutmak için pompalar veya ısı eşanjörleri içermez – bu parçalar gerekirse ayrıca satın alınmalıdır.
Diğer Ekipmanlarla İlgili Hususlar
Bira üretim sistemi ve brewpub ekipmanına ek olarak, birayı berraklaştırmak için santrifüjler, biranın raf ömrünü uzatmak için pastörizatörler ve birayı kutulara doldurmak için konserve hatları gibi dikkate alınması gereken başka ekipmanlar da vardır.
Ekipmanı bira üretim hedeflerinize ve bütçenize göre seçmelisiniz.
Mikro Bira Fabrikası Ekipman Çeşitleri
İki Damarlı Sistemler
İki Hazneli Sistemler, mash tun ve lauter tun’un işlevselliğini bir haznede, kaynatma kazanı ve jakuziyi ise başka bir haznede birleştirir.
Bu kurulum, daha az ekipman ve daha küçük bir ayak izi gerektirdiğinden, küçük bira üreticileri veya sınırlı alana sahip bira üreticileri için idealdir.
Üç Damarlı Sistemler
Üç hazneli bir sistemde şıra teknesi, lauter tun ve kaynatma kazanı ayrı haznelerdir, jakuzi işlevi ise kaynatma kazanına entegre edilmiştir.
Bu konfigürasyon, demleme süreci üzerinde daha fazla kontrol sağlar ve daha büyük operasyonlar için idealdir.
Dört Damarlı Sistemler
Dört hazneli sistemlerde mash tun, lauter tun, boil kettle ve whirlpool için ayrı hazneler bulunur.
Bu konfigürasyon, bira üretim sürecinde maksimum verimlilik ve kontrol sağlar ve daha büyük bira fabrikaları veya üretimi optimize etmek isteyenler için idealdir.
Bira Fabrikası Temel Ekipmanları
Hangi konfigürasyonu seçerseniz seçin, başarılı bir bira fabrikası kurmak için gereken dört temel ekipman parçası vardır.
- Mash tun: Mayşe teknesi, bira üretim sürecinin başlangıç noktasıdır.
Ezilmiş tahılları sıcak suyla karıştırarak şıra oluşturmak için kullanılır ve daha sonra şıra ve lees olarak ayrılır. - Filtrasyon Tankı: Filtrasyon tankı şırayı mayşeden ayırmak için kullanılır.
Filtrasyon olarak bilinen bu işlem, mümkün olduğunca fazla şeker çıkarmak için yaprakları sıcak suyla durularken şıranın sahte bir tabandan boşaltılmasını içerir. - Kaynatma Kazanı: Kaynatma kazanında şıra, sterilize edilmesi ve şerbetçiotundan aroma çıkarılması için ısıtılır ve kaynatılır.
Bira üretim sürecinin bu aşaması, bitmiş bira için gereken tat ve aromaları geliştirmek için kritik öneme sahiptir. - Isı Eşanjörü: Kaynatma işleminden sonra şırayı hızlı bir şekilde soğutmak için bir ısı eşanjörü kullanılır; bu, kötü tatları önlemek ve fermantasyon sırasında uygun maya aktivitesini teşvik etmek için gereklidir.
- Mayalayıcılar: Fermantör veya tekli tank olarak da bilinen mayalayıcılar, soğutulmuş mayşenin fermantasyona başlamak için maya ile karıştırıldığı yerdir.
Bu tanklar, en yaygın olanı paslanmaz çelik olmak üzere çeşitli boyutlarda ve malzemelerde gelir. - POMPALAR VE BORULAR: Verimli pompalar ve borular, mayalama işlemi sırasında sıvıların kaplar arasında aktarılması için gereklidir.
Yüksek kaliteli pompalara ve iyi tasarlanmış boru sistemlerine yatırım yapmak, sorunsuz çalışmayı sağlayacak ve kontaminasyon riskini azaltacaktır.
Mikro Bira Fabrikası Kurulum Maliyetleri
Bir mikro bira fabrikası kurmak, operasyonun büyüklüğü, ekipmanın kalitesi ve otomasyon seviyesi gibi faktörlere bağlı olarak önemli bir sermaye yatırımı gerektirebilir.
Tipik olarak, mikro bira fabrikalarının kurulum maliyeti 100.000 ila 1 milyon dolar arasındadır.
Bununla birlikte, bakım, hammadde ve işçilik gibi göz önünde bulundurulması gereken sürekli maliyetler olduğunu unutmayın.
Her şeyden önce, bira fabrikasının boyutu toplam maliyetin belirlenmesinde çok önemli bir rol oynar.
Genel olarak, daha büyük sistemler daha yüksek bir yatırım gerektirir, ancak üretim kapasitenizi de artırabilirler.
Bu nedenle, bütçeniz ve üretim hedefleriniz arasında bir denge bulmak çok önemlidir.
Ardından, ekipmanın kalitesi dikkate alınması gereken önemli bir faktördür.
Yüksek kaliteli ekipmana yatırım yapmak başlangıçta pahalı görünse de, genellikle daha güvenilir ve tutarlı demleme sonuçları sağlar.
Ayrıca, uzun vadede bakım ve değiştirme maliyetlerinden tasarruf etmenizi sağlayacaktır.
Ardından, seçtiğiniz otomasyon seviyesi bira fabrikanızın maliyetini önemli ölçüde etkileyebilir.
Temel kontrol sistemleri daha uygun fiyatlı olsa da, gelişmiş otomasyon sistemleri pahalı olabilir.
Ancak bu sistemler verimliliği, tutarlılığı ve çalışma kolaylığını artırarak ilk yatırımı zaman içinde dengeleyebilir.
Son olarak, bir mikro bira fabrikasının bütçesinin önemli bir yönü olduğu için devam eden maliyetleri unutmayın.
Düzenli bakım, hammadde satın alma ve kalifiye işgücü istihdamı, bira fabrikası kurulumunuzu planlarken göz önünde bulundurmanız gereken maliyetlerdir.
Mikro bira fabrikası kurmak için ipuçları
Bir mikro bira fabrikası ne tür bir bira üretim kitine ihtiyaç duyar?
Bira fabrikanızın güvenilirliği, kalitesi ve teknik desteği için ödeme yapmanız gerekecektir, ancak ekstra para buna değebilir.
Tesisinizi yenileme maliyeti, fıçılar ve diğer yardımcı bira üretim ve işletme ekipmanları gibi başka başlangıç maliyetleri de olacaktır.
Bir pub veya taverna aracılığıyla pazara açılmak için mevcut bir yolunuz yoksa, bir mikro bira fabrikasının uygulanabilir olması için daha büyük bir bira fabrikası düşünmeniz gerekecektir.
Ekonomik olarak uygulanabilir fıçı birası üretmek ve önemli bir kâr elde etmek için minimum 10 fıçı büyüklüğünü öneriyoruz.
Bira fabrikanıza genişlemek için yeterli alan sağlayın
İlk bakış açısından, mikro bira fabrikasını kuran herkesin ölçek büyütebileceğinden emin olması gerekir.
Mikro bira fabrikanızı hayata geçirmeye çalışırken aklınızdan geçen en uzak şey bu olabilir, ancak çok geçmeden çoğu mikro bira fabrikası orijinal fabrikasından daha büyük olacaktır.
Yeniden sıfırdan inşa etmeye hazır değilseniz, tesisinizde mikro bira fabrikanızı genişletmek için yeterli alana sahip olduğunuzdan emin olun.
Genellikle ilk aşama, daha büyük veya birkaç lisanslı bira fabrikası ve daha az fermantör planlamak ve daha sonra sadece fermantörleri genişletmek olacaktır.
Mikro bira fabrikam için ne kadar alana ihtiyacım var?
3 milyar varillik bir tesisin çalışması için sadece 30-50 metrekareye ihtiyaç vardır.
10 ampullük bir fabrika içinse en az 120-180 metrekareye ihtiyacınız vardır.
Bir bira fabrikasının yerini değiştirmek pahalı ve zaman alıcıdır, bira üretiminin aksamasından bahsetmiyorum bile, bu da düzenli müşterileriniz için iyi değildir.
Uygun butik bira pazarı analizi
Craft bira çok dostane bir iştir.
Mikro bira üreticileri arasında bir “kardeşlik” vardır ve mikro bira üreticilerinin birbirlerine yardım etmeleri alışılmadık bir durum değildir.
Ancak, bira üreticinizle olan yakın ilişkinize rağmen, onlar hala sizin rakibinizdir.
Yerel pazarınız diğer mikro tesislerle doymuş durumda mı?
İş planınız öncelikle fıçı bira üretimi ve dağıtımı ile ilgiliyse, pazarınızın başlangıçta öncelikle yerel olacağını unutmayın.
Çin paslanmaz çelik fermantasyon kapları üreticisi Fermantasyon tankı, biranın fermantasyon sürecini gerçekleştirdiği yerdir, mikroorganizmalar için yaşam faaliyetlerine ve metabolizmaya uygun bir yer sağlar. Micet Craft,
Bira Fabrikası Ekipmanları Üreticisi Micet Craft tarafından sağlanan bira üretim malzemeleri, küçük partiler halinde mikro bira üretim ekipmanlarından 100 varil kapasiteye kadar bira üretim ihtiyaçlarınızı
Profesyonel bira dolum makinası üreticisi Bira dolum makinesi, bira üretim hattının temel ekipmanıdır. Bira dolum sistemimiz üretim malzemesi olarak paslanmaz çelik kullanmaktadır. Paslanmaz çeliğin aşınması
Bira fabrikasını açmayı veya genişletmeyi planlıyorsanız doğrudan Micet Craft ile iletişime geçebilirsiniz. Mühendislerimiz bira üretim sürecinize göre bira fabrikası ekipmanlarını tasarlayacak ve üretecektir. Elbette size eksiksiz bir anahtar teslim çözüm de sunacağız. Ayrıca bira fabrikasını genişletmeyi planlıyorsanız size özelleştirilmiş çözümler sunacağız.