Bira üretim süreci, birahane sürecini, fermantasyon sürecini, şarap depolama sürecini ve konserve sürecini içerir.
Bira malt, şerbetçiotu ve sudan yapılır.
Mayanın etkisi altında, şarap sıvısı oluşturmak için nihai ürün ve karbondioksit üretilir.
Bira, düşük alkol içeriğine sahip, taze ve ferahlatıcı, malt aromalı ve biraz acı tadı olan fermente bir şaraptır.
Daha sonra, micet craft mühendisleri sizi fıçı biranın nasıl yapıldığını anlamaya götürecek.
Maltlama
Malt üretiminde aşağıdaki altı süreç bulunmaktadır.
Arpa depolama
Hasat edilen arpanın uyku dönemi ve düşük çimlenme gücü vardır, bu nedenle depolanması ve ardından olgunlaştırılması gerekir.
Arpa seçimi
Safsızlıkları gidermek için rüzgar gücü ve eleme makinesi kullanın ve arpayı tanelerin boyutuna göre birinci, ikinci ve üçüncü sınıflara ayırın.
Arpa daldırma
Arpa daldırma tankında 2-3 gün suda bekletin ve aynı zamanda yüzen buğdayı çıkarmak için yıkayın, böylece arpanın su içeriği (buğday ıslatma derecesi) %42-48’e ulaşır.
Arpa daldırmaaÇimlendirme
Islatılmış arpa, çeşitli tohumlar oluşturmak ve arpanın içeriğini çözmek için sıcaklık kontrollü ve havalandırmalı koşullar altında çimlendirilir.
Çimlenme için en iyi sıcaklık 13-18°C, çimlenme süresi 4-6 gün ve kök tomurcuklarının uzaması tane uzunluğunun 1-1,5 katıdır.
Yetiştirilen yaş malt yeşil malt olarak adlandırılır.
Kavurma
Amaç nemi azaltmak, uzun süreli depolama için yeşil maltın büyümesini ve ayrışmasını durdurmaktır.
Maltın biraya renk, aroma ve tat veren maddeler oluşturmasını sağlar; kök tomurcuklarının çıkarılması kolaydır ve kurutmadan sonra maltın nem içeriği %3-5’tir.
Depolama
Kavrulmuş malt, kökleri çıkarıldıktan, seçildikten ve soğutulduktan sonra beton veya metal silolarda depolanır.
bi̇ra bi̇ri̇kti̇rme
Bira üretiminde aşağıdaki 5 süreç vardır: 3 süreç birahane, fermantasyon ve şarap depolama ve olgunlaşma sonrası.
Hammadde kırma
malt ve pirinç, bir öğütücü tarafından birahane işletimi için uygun bir kırma derecesine kadar kırılır.
birahane
Ezilmiş malt ve nişastalı yardımcı maddeler jelatinleşme kabında ve ezme kabında ılık su ile karıştırılır ve sıcaklık ayarlanır.
Mayşe tüneli önce protein ayrışması için uygun bir sıcaklıkta (45-52°C) tutulur (protein dinlendirmesi).
Jelatinleştirme kabındaki sıvılaştırılmış püre, ezme kabına karıştırıldıktan sonra buğday püresi yapmak için bira fabrikasına (β-nişasta ve α-nişasta) uygun bir sıcaklıkta (62-70°C) tutulur (mash stop).
Buğday mayşesinin sıcaklığını arttırmanın iki yolu vardır: liç yöntemi ve kaynatma yöntemi.
Protein, mayşe durdurma süresi ve sıcaklık artırma yöntemi biranın yapısına, kullanılan hammaddelere, ekipmana vb. göre belirlenir.
Şırayı bir lauter tankı veya bir filtre ile filtreledikten sonra, bir kaynatma kabında kaynatın, şerbetçiotu ekleyin ve uygun bir şıra konsantrasyonuna ayarlayın Son olarak, termal pıhtılaşmayı ayırmak için dönen çökeltme tankına girin ve berraklaştırılmış şıra 5-8 ° C’ye kadar soğuması için soğutucuya girer.
Fermantasyon
Soğutulmuş şıraya maya eklenir ve fermantasyon için fermantasyon teknesine veya silindirik ve konik tabanlı fermantasyon tankına gönderilir ve sıcaklığı soğutmak ve kontrol etmek için bobinler veya ceketler kullanılır.
Sonraki fermantasyon sırasında sıcaklık 8-13°C’de kontrol edilir.
Fermantasyon süreci köpürme dönemi, yüksek köpürme dönemi ve düşük köpürme dönemi olarak ikiye ayrılır.
Genel olarak fermantasyon 5-10 gün sürer.
Fermente biraya yumuşak bira denir ve güçlü acı bir tada, sert bir tada ve düşük CO içeriğine sahiptir, bu nedenle içmek için uygun değildir.
Fermantasyon sonrası
Genç birayı olgunlaştırmak için, bir şarap depolama tankına gönderin veya silindirik ve konik tabanlı bir fermantasyon tankında yaklaşık 0°C’ye kadar soğutmaya devam edin ve CO’yu biranın içinde çözmek için tanktaki basıncı ayarlayın.
Depolama süresi
Şarabın depolama süresi 1 ila 2 ay arasında olup, bu süre zarfında artık maya ve yoğunlaşmış katılar çökelir, bira berraklaşır, CO şaraba doyurulur, tadı yumuşar ve içime uygun hale gelir.
Filtrasyon
Birayı berrak ve şeffaf hale getirerek ticari bir ürün haline getirmek için bira -1°C’de berraklaştırılır ve filtrelenir.
Yüksek filtreleme kapasitesi, iyi kalite, daha az şarap ve CO kaybı gerektirir ve şarabın lezzetini etkilemez.
Filtrasyon yöntemleri arasında diyatomit filtrasyonu, karton filtrasyonu, mikro gözenekli membran filtrasyonu vb. bulunur.
bira dolumu
Dolum, biranın kalitesinin korunması ve biraya ticari bir görünüm kazandırılması üzerinde doğrudan etkisi olan bir bira üretim sürecidir.
Doldurulan bira hijyenik standartlara uymalı, CO kaybını azaltmalı ve kapalı kaptaki hava içeriğini azaltmalıdır.
Fıçı
varilin malzemesi alüminyum veya paslanmaz çeliktir, kapasite 15L, 20L, 25L, 30L, 50L’dir.
Bunlar arasında 30l ortak özelliktir.
Fıçı bira genellikle pastörize edilmemiş fıçı biradır.
Taze bira iyi bir tada ve düşük maliyete sahiptir, ancak raf ömrü uzun değildir, bu nedenle yerel satışlar için uygundur.
Şişelenmiş
Bira kalitesini korumak ve ultraviyole ışınlarının etkisini azaltmak için genellikle kahverengi veya koyu yeşil cam şişeler kullanılır.
Boş şişeler bir şişe daldırma tankında (%2-5 kül suyu, 40-70°C) ıslatılır, daha sonra bir şişe yıkama makinesi ile yıkanır, ardından bir dolum makinesi ile bira ile doldurulur ve bir kapak makinesi ile kapatılır.
Makine tarafından yapıştırıldıktan sonra paketlenebilir ve denetimden geçtikten sonra sevk edilebilir.
Anahtar teslim bir bira fabrikası edinin
Harika bira üretmek için biranın nasıl üretildiğini anlamanız gerekir.
Umarım yeni başlayan şarap üreticileri için faydalı olabilir.
Kendinize ait bir bira fabrikanız olsun istiyorsanız micet craft ile iletişime geçebilirsiniz.
Size profesyonel bira ekipmanı demleme çözümleri ve profesyonel teknik destek sağlayabiliriz.
İstediğiniz lezzetli birayı demlemenize yardımcı oluyoruz.
micet ile iletişime geçmeye hoş geldiniz!
Çin paslanmaz çelik fermantasyon kapları üreticisi Fermantasyon tankı, biranın fermantasyon sürecini gerçekleştirdiği yerdir, mikroorganizmalar için yaşam faaliyetlerine ve metabolizmaya uygun bir yer sağlar. Micet Craft, farklı boyutlardaki bira fabrikalarının kullanımına uyum sağlamak için çeşitli boyutlarda ve özelliklerde fermantasyon tankları üretmiştir. Müşteriler ihtiyaçlarına göre en uygun fermantasyon tankını seçebilirler. Fermente edilmesi gereken birçok içecek türü olduğu
Bira Fabrikası Ekipmanları Üreticisi Micet Craft tarafından sağlanan bira üretim malzemeleri, küçük partiler halinde mikro bira üretim ekipmanlarından 100 varil kapasiteye kadar bira üretim ihtiyaçlarınızı destekleyebilir. Micet Craft, dünya çapında birçok bira fabrikası ile işbirliğine ulaştı, mahzen bira bira ekipmanları ve diğer karmaşık bira fabrikaları da dahil olmak üzere bira fabrikaları için profesyonel bira sistemleri
Profesyonel bira dolum makinası üreticisi Bira dolum makinesi, bira üretim hattının temel ekipmanıdır. Bira dolum sistemimiz üretim malzemesi olarak paslanmaz çelik kullanmaktadır. Paslanmaz çeliğin aşınması kolay değildir ve temizlenmesi kolaydır. Micet Craft size bira doldurmanın ucuz ve verimli bir yolunu sunar. 4 kafalı, 6 kafalı veya 8 kafalı bira dolum ekipmanı sağlayabiliriz. Bu ekipman mikro
Çin paslanmaz çelik fermantasyon kapları üreticisi Fermantasyon tankı, biranın fermantasyon sürecini gerçekleştirdiği yerdir, mikroorganizmalar için yaşam faaliyetlerine ve metabolizmaya uygun bir yer sağlar. Micet Craft, farklı boyutlardaki bira fabrikalarının kullanımına uyum sağlamak için çeşitli boyutlarda ve özelliklerde fermantasyon tankları üretmiştir. Müşteriler ihtiyaçlarına göre en uygun fermantasyon tankını seçebilirler. Fermente edilmesi gereken birçok içecek türü olduğu
Bira Fabrikası Ekipmanları Üreticisi Micet Craft tarafından sağlanan bira üretim malzemeleri, küçük partiler halinde mikro bira üretim ekipmanlarından 100 varil kapasiteye kadar bira üretim ihtiyaçlarınızı destekleyebilir. Micet Craft, dünya çapında birçok bira fabrikası ile işbirliğine ulaştı, mahzen bira bira ekipmanları ve diğer karmaşık bira fabrikaları da dahil olmak üzere bira fabrikaları için profesyonel bira sistemleri
Profesyonel bira dolum makinası üreticisi Bira dolum makinesi, bira üretim hattının temel ekipmanıdır. Bira dolum sistemimiz üretim malzemesi olarak paslanmaz çelik kullanmaktadır. Paslanmaz çeliğin aşınması kolay değildir ve temizlenmesi kolaydır. Micet Craft size bira doldurmanın ucuz ve verimli bir yolunu sunar. 4 kafalı, 6 kafalı veya 8 kafalı bira dolum ekipmanı sağlayabiliriz. Bu ekipman mikro
Bira fabrikasını açmayı veya genişletmeyi planlıyorsanız doğrudan Micet Craft ile iletişime geçebilirsiniz. Mühendislerimiz bira üretim sürecinize göre bira fabrikası ekipmanlarını tasarlayacak ve üretecektir. Elbette size eksiksiz bir anahtar teslim çözüm de sunacağız. Ayrıca bira fabrikasını genişletmeyi planlıyorsanız size özelleştirilmiş çözümler sunacağız.