Genel olarak, tüm biralar aynı temel adımlar ve malzemeler kullanılarak yapılır.
Ancak, ticari bira yapım sürecinde evde bira yapımında ihtiyaç duyulmayan bazı ekstra adımlar tasarlanır.
Bu fazladan işlemler ve adımlar, ticari bira fabrikalarının kullandığı ekipmanlardan ve bira üretmek için gereken kapasiteden kaynaklanmaktadır.
Ticari bira üretim sürecinde birçok farklı türde bira üretim ekipmanı ve bira üretim aktarım ekipmanı tasarlandığından, sıvı aktarımını yönetmek ve optimize etmek için birçok fırsat vardır.
Bu blogda, Micet Craft’ın şarap üreticileri ticari bira üretimi ile evde bira üretimi arasındaki farkları tartışacaklar.
Farklı tanımlar
Ticari bira üretimi, işletmeler veya bira fabrikaları tarafından bira veya diğer şarap türlerinin üretilmesini ifade eder. Ticari biracılık uygulayıcıları, kar elde etmek için demlenmiş şarabı tüketicilere veya toptancılara satacaktır.
Farklı kapasite
Çoğu durumda, ticari bira üretimi ve evde bira üretim süreci aynıdır: tahıl ezilir, şerbetçiotu eklenir, mayşe fermente edilir, bira yıllandırılır ve son olarak bira şişelenir.
En büyük fark, ticari bira fabrikalarının evde bira üretiminden daha fazla bira üretebilmesidir.
Tipik bir evde bira üretimi parti başına yaklaşık 5 galon bira üretirken, bir nano bira fabrikasının minimum çıktısı parti başına 3 varil bira üretmeyi gerektirir.
Farklı ekipmanlar gerekli
Üretilebilecek bira miktarı arttıkça, bazı özel ekipmanlar gerekebilir. Bu ekipmanlar işlevsel olarak ev tipi bira üretim ekipmanlarıyla aynı olsa da çok daha büyüktürler. Üretilebilecek çok fazla bira olduğunda, elektrikli ısıtma ısıtma verimliliğini karşılayamayabilir ve bir buhar kazanı satın almak gerekir. Bu, şıranın daha fazla ısıtma alanına sahip olmasını ve tüm şıranın eşit şekilde ısıtılmasını sağlayabilir.
Normal şartlar altında, küçük bir bira fabrikası kurarken dikkate alınması gereken tedarik listesi:
- Ekipman: bira fabrikası ekipmanları (su ısıtıcıları, kazanlar), variller, soğutma sistemleri, parlak tanklar, fermantasyon tankları, filtreler, borular, CIP sistemleri, atık yönetim sistemleri, dolum veya şişeleme ekipmanları vb.
- Malzemeler: şerbetçiotu, malt, maya, şişeler, etiketler ve ambalajlar.
- Kamu hizmetleri: elektrik, buhar ve su.
Ticari bira üretiminin sınırlamaları vardır
Sıradan bir homebrewer ile ticari bir bira üreticisi arasındaki en büyük fark, ticari şarap yapımında kısıtlamalar olmasıdır.
Evde bira üretiminin avantajı, istediğiniz birayı yapabilmeniz ve fikirlerinizi uygulamaya koyabilmenizdir.
Hayal ettiğiniz bira tarifi berbat çıkarsa, onu çöpe atabilir ve sadece 20 dolar kaybedebilirsiniz.
Ancak, ticari bir bira üreticisi parti başına en az 3 milyar varil bira üretiyorsa, yine de çöpe atmak zorunda kalırsınız ve yüzlerce hatta binlerce dolar kaybedersiniz.
Bir dereceye kadar, ticari bira üretimine geçtiğinizde, yaratıcı lisansınızı kaybedersiniz.
Elbette, birçok bira fabrikasında, küçük parti pilot bira üretimi için özel bira üreticileri olacaktır ve büyük parti bira üretimi ancak bira stili ve tadı gereksinimleri karşıladıktan sonra gerçekleştirilecektir.
Farklı başlangıç fonları
Soğutucular, eski plastik fermantasyon tankları, kimchi fıçıları ve birçok mutfak gereçlerinin yanı sıra bazı profesyonel ürünler (tahıl değirmenleri, püskürtücüler, bakır bobinli şıra soğutucuları vb. gibi) kullanılarak evde bira yapımı için nakit harcaması sadece 300-500 ABD dolarıdır.
Ticari bira üretimi sermaye yoğun bir endüstridir.
İkinci el bira ekipmanı satın alıp kullandığınızda, harcamanız da yüz binlerce dolar olur.
Ticari bira fabrikalarının bira üretmek için bir alana ve bu alanı bira ekipmanlarının normal şekilde çalışabileceği bir ortama dönüştürmeye ihtiyacı vardır.
Ayrıca, pazarlama, paketleme ve vergiler de bira fabrikasının sermaye yatırımını etkileyecektir.
Yüksek pazarlama ve ambalajlama fiyatları nedeniyle evde bira üretimi ticari bira üretimine göre büyük bir ekonomik avantaja sahiptir.
Farklı demleme teknikleri
Üretim ölçeğindeki artış nedeniyle, ticari bira üreticileri tahılları çok silindirli veya ıslak öğütme yoluyla toz haline getirecektir. Islak öğütmede malt nemi tutar ve kabuktaki nemi arttırır. Ayrıca, bazı ticari bira üreticileri, öğütme için birden fazla makine türü gerektiren yardımcı malzemeler (pirinç gibi) kullanmaktadır.
Sakarifikasyon ticari bira üretiminde ve evde bira üretiminde benzer bir sürece sahiptir, ancak çoğu ticari bira üreticisi sakarifikasyon sıcaklığını eşit tutmak için karıştırıcılı ısıtmalı bir karıştırıcı kullanır. Katkı maddesi kullanan şarap üreticilerinin, nişastayı jelatinleştirmek için karışımı kaynattıkları ekstra bir adımı tamamlamaları gerekir.
Bir diğer fark ise ticari bira fabrikalarının hammadde üretimini yakından takip etmesidir. En önemli iki gösterge, bira yapım malzemesi verimliliği (BME) ve şerbetçiotu kullanımıdır. Ticari biracılıkta biracılık malzemelerinin verimliliği yaklaşık %90 iken, evde biracılıkta biracılık malzemelerinin verimliliği yaklaşık %75 ila %80’dir.
Elbette, ticari bira üretim teknolojisi ile ev tipi bira üretim teknolojisi arasında birçok fark vardır. Burada analiz için demleme teknolojisinin bir bölümünü seçeceğiz. Eğer ilgilenirseniz, demleme teknolojisini güncellemeye devam edeceğiz.
Farklı sıcaklık kontrol yöntemleri
Çoğu homebrewer, sıcaklığın sabit olduğu kış ve yaz aylarında demleme yapar ve fermantasyonu güvenli parametreler içinde tutmak için ortam sıcaklığının 50-65 ° F (10-18 ° C) arasında olması gerekir.
Bira fabrikasındaki her depolama tankı çift katmanlı ve yalıtımlı paslanmaz çelik glikol ceketine sahiptir.
Etilen glikol ceketi soğutma sıvısı ile doldurulur.
Fermantasyon tankındaki biranın sıcaklığı yükseldiğinde, ceket birayı soğutmak için çalışmaya başlayacaktır.
Evde bira yapımında, garaj buzdolapları veya fermantasyon dolapları çoğunlukla soğutmak için kullanılır.
Şerbetçiotu farklı şekillerde ayrılır
Şerbetçiotu ayrıştırma işlemi, daha büyük parti boyutları nedeniyle ticari bira üreticileri için de farklıdır.
Günümüzde çoğu bira şerbetçiotu peletleri kullanılarak yapılmaktadır ve bunlar büyük jakuzi kaplarında ayrıştırılabilir.
Evde bira üretenler de şerbetçiotu topaklarını ve trub’ı mayadan ayırmaya yardımcı olmak için whirlpool yöntemini kullanabilir.
Bütün şerbetçiotu kullanan bira fabrikaları tipik olarak şerbetçiotunu şıradan süzen ve kullanılmış şerbetçiotunu sürekli olarak cihazdan dışarı atan bir şerbetçiotu ayırıcı kullanır.
Daha küçük bira üreticileri, mash tun’a çok benzeyen hop-back’ler kullanırlar.
Ekipman temizleme yöntemleri farklıdır
Bira üretim sürecinde en temizi yoktur ama en temizleyicisi vardır.
Bira üretim ekipmanını temizlemek için sadece kir olmadığından emin olmak değil, aynı zamanda hijyenik ve bakterilerden arınmış olduğundan da emin olmak gerekir.
Temiz görünen bir şey olsa bile üzerinde bakteri kalabilir.
Normal şartlar altında, evde bira üreticileri ekipmanı temizlemek için çamaşır suyu ve deterjan, bakteri sayısını kontrol etmek için de dezenfektan kullanırlar.
Evde bira üretim ekipmanı solmuş, yıpranmış veya çizilmişse, başka bir evde bira üretim ekipmanıyla değiştirilmesi gerekir.
Ticari bira fabrikalarının ekipmanı temizlemek için yalnızca yukarıda belirtilenleri kullanması gerekmez, aynı zamanda fırçalama ve dezenfeksiyon için birçok sert ve aşındırıcı kimyasal kullanması gerekir.
Basitçe söylemek gerekirse, evde demleme ve ticari demleme, demlemeye başlamak için aynı temel malzemeleri kullanır.
Bardağa döküldüğündeki tat çok benzer olabilir, ancak demlemeyi tamamlama süreci tamamen farklıdır.
Çin paslanmaz çelik fermantasyon kapları üreticisi Fermantasyon tankı, biranın fermantasyon sürecini gerçekleştirdiği yerdir, mikroorganizmalar için yaşam faaliyetlerine ve metabolizmaya uygun bir yer sağlar. Micet Craft, farklı boyutlardaki bira fabrikalarının kullanımına uyum sağlamak için çeşitli boyutlarda ve özelliklerde fermantasyon tankları üretmiştir. Müşteriler ihtiyaçlarına göre en uygun fermantasyon tankını seçebilirler. Fermente edilmesi gereken birçok içecek türü olduğu
Bira Fabrikası Ekipmanları Üreticisi Micet Craft tarafından sağlanan bira üretim malzemeleri, küçük partiler halinde mikro bira üretim ekipmanlarından 100 varil kapasiteye kadar bira üretim ihtiyaçlarınızı destekleyebilir. Micet Craft, dünya çapında birçok bira fabrikası ile işbirliğine ulaştı, mahzen bira bira ekipmanları ve diğer karmaşık bira fabrikaları da dahil olmak üzere bira fabrikaları için profesyonel bira sistemleri
Profesyonel bira dolum makinası üreticisi Bira dolum makinesi, bira üretim hattının temel ekipmanıdır. Bira dolum sistemimiz üretim malzemesi olarak paslanmaz çelik kullanmaktadır. Paslanmaz çeliğin aşınması kolay değildir ve temizlenmesi kolaydır. Micet Craft size bira doldurmanın ucuz ve verimli bir yolunu sunar. 4 kafalı, 6 kafalı veya 8 kafalı bira dolum ekipmanı sağlayabiliriz. Bu ekipman mikro
Çin paslanmaz çelik fermantasyon kapları üreticisi Fermantasyon tankı, biranın fermantasyon sürecini gerçekleştirdiği yerdir, mikroorganizmalar için yaşam faaliyetlerine ve metabolizmaya uygun bir yer sağlar. Micet Craft, farklı boyutlardaki bira fabrikalarının kullanımına uyum sağlamak için çeşitli boyutlarda ve özelliklerde fermantasyon tankları üretmiştir. Müşteriler ihtiyaçlarına göre en uygun fermantasyon tankını seçebilirler. Fermente edilmesi gereken birçok içecek türü olduğu
Bira Fabrikası Ekipmanları Üreticisi Micet Craft tarafından sağlanan bira üretim malzemeleri, küçük partiler halinde mikro bira üretim ekipmanlarından 100 varil kapasiteye kadar bira üretim ihtiyaçlarınızı destekleyebilir. Micet Craft, dünya çapında birçok bira fabrikası ile işbirliğine ulaştı, mahzen bira bira ekipmanları ve diğer karmaşık bira fabrikaları da dahil olmak üzere bira fabrikaları için profesyonel bira sistemleri
Profesyonel bira dolum makinası üreticisi Bira dolum makinesi, bira üretim hattının temel ekipmanıdır. Bira dolum sistemimiz üretim malzemesi olarak paslanmaz çelik kullanmaktadır. Paslanmaz çeliğin aşınması kolay değildir ve temizlenmesi kolaydır. Micet Craft size bira doldurmanın ucuz ve verimli bir yolunu sunar. 4 kafalı, 6 kafalı veya 8 kafalı bira dolum ekipmanı sağlayabiliriz. Bu ekipman mikro
Bir butik bira fabrikası açmaya hazırsanız, bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Micet Craft’ın mühendisleri size butik bira fabrikası ekipmanlarının ve ilgili fiyatların bir listesini sunacaktır.
Elbette, size profesyonel anahtar teslimi bira fabrikası çözümleri de sunarak lezzetli bira üretmeye odaklanmanız için daha fazla zaman sağlayabiliriz. Micet Craft seninle işbirliği yapmayı çok istiyor, dostum!